针对您提出的“未成年人清宫手术监护人未签字医生应该负什么责任”这一问题，我们可以从法律角度进行详细分析。

首先，根据《未成年人保护法》、《医师法》以及《关于建立侵害未成年人案件强制报告制度的意见(试行)》等相关法律法规，医疗机构及其工作人员在为未成年人提供医疗服务时，若发现未成年人身心健康受到侵害、疑似受到侵害或者面临其他危险情形的，有义务立即向公安、民政、教育等有关部门报告。这包括未成年人的生殖器官或隐私部位遭受或疑似遭受非正常损伤，以及不满十四周岁的女性未成年人遭受或疑似遭受性侵害、怀孕、流产等情形。

在您所描述的情境中，医生在明知患者为未成年人且无监护人陪同和签字确认的情况下，为其进行了清宫手术，且未向相关部门报告。这一行为明显违反了上述法律法规中关于强制报告义务的规定。

对于医生的责任，根据相关法律法规，负有报告义务的单位及其工作人员未履行报告义务的，由县级以上人民政府卫生健康主管部门责令改正，给予警告；情节严重的，责令暂停医师六个月以上一年以下执业活动直至吊销医师执业证书。若造成严重后果，如未成年人身心健康受到严重损害，医生还可能面临更严厉的处分，甚至构成犯罪的，将依法追究刑事责任。

以最高人民检察院发布的典型案例为例，某门诊部妇科医师在明知未成年患者无监护人陪同和签字确认的情况下，为其进行人工流产手术且未报告，最终该门诊部被处以警告、没收违法所得、罚款等行政处罚，医师也被暂停执业活动。这一案例充分说明了医生在未履行强制报告义务时可能面临的法律责任。

因此，针对您提出的问题，医生在未成年人清宫手术监护人未签字的情况下进行手术且未报告，应承担相应的法律责任，包括但不限于警告、暂停执业活动、罚款等行政处罚，甚至可能面临更严厉的刑事处罚，具体取决于造成的后果和情节的严重程度。

建议医疗机构及其工作人员应严格遵守相关法律法规，切实履行强制报告义务，以保护未成年人的合法权益和身心健康。