结论：民间借贷单笔超过500万且收取利息，并不直接涉嫌非法经营，但是否构成非法经营罪需结合具体情形判断。以下从多个角度进行分析：

一、非法经营罪的构成要件

非法经营罪是指违反国家规定，未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，或者从事其他非法经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的行为。要构成非法经营罪，需同时满足以下几个要件：

1. 违反国家规定：即违反法律、行政法规的规定。
2. 未经许可经营：指未经国家有关主管部门批准，擅自经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，或者从事其他非法经营活动。
3. 扰乱市场秩序：即行为对市场秩序造成了实际的扰乱或破坏。
4. 情节严重：通常指经营数额巨大、造成严重后果等情形。

二、民间借贷与非法经营罪的关系

民间借贷是指自然人、法人、其他组织之间及其相互之间进行资金融通的行为。在民间借贷中，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就是合法的。因此，单纯的民间借贷行为，即使单笔金额超过500万且收取利息，也不构成非法经营罪。

三、可能涉嫌非法经营罪的情形

虽然单纯的民间借贷不构成非法经营罪，但在某些特定情形下，民间借贷行为可能因违反国家规定而涉嫌非法经营罪。例如：

1. 未经批准，擅自从事经常性的贷款业务：如果个人或单位未经金融监管部门批准，擅自从事经常性的贷款业务，即以营利为目的，向社会不特定对象提供资金以赚取高额利息，且数额巨大，可能扰乱金融秩序，构成非法经营罪。但这种情况通常涉及的是职业放贷人或非法放贷机构，而非一般的民间借贷。
2. 套取金融机构信贷资金高利转贷他人：如果借款人套取金融机构信贷资金后，再以高利转贷给他人，且违法所得数额较大，可能构成高利转贷罪。虽然高利转贷罪与非法经营罪不同，但两者在行为模式上存在相似之处，且都涉及非法金融活动。不过，这种情况下的核心罪名是高利转贷罪，而非非法经营罪。
3. 其他违反国家规定的放贷行为：如利用黑恶势力开展或协助开展放贷业务，或者以故意伤害、非法拘禁、侮辱、恐吓、威胁、骚扰等非法手段催收贷款等，这些行为可能同时构成其他犯罪，如组织、领导、参加黑社会性质组织罪、寻衅滋事罪等，但并不直接构成非法经营罪。不过，如果这些行为与非法放贷行为紧密结合，且严重扰乱市场秩序，也可能在整体上被评价为非法经营行为。

四、法律建议

1. 确保民间借贷合法合规：在进行民间借贷时，应确保双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。同时，应签订书面借款合同，明确借款金额、利率、还款期限等关键条款。
2. 避免未经批准从事贷款业务：个人或单位应避免未经金融监管部门批准从事经常性的贷款业务。如果确实需要从事贷款业务，应依法申请相关金融牌照或资质。
3. 警惕高利转贷等违法行为：借款人应避免套取金融机构信贷资金后高利转贷给他人。同时，出借人也应警惕借款人可能存在的套取信贷资金的行为，以免卷入不必要的法律纠纷。

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