民间借贷超出法定利息的部分，确实构成不当得利。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律定义与规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指得利人没有法律根据取得不当利益的情形。在民间借贷中，如果双方约定的利息超过了法律规定的上限，那么超出部分的利息就缺乏法律根据，因此构成不当得利。具体来说，根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率上限通常为一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出这个范围的利息，法律不予保护。
二、法律后果
返还义务：由于超出法定利息的部分构成不当得利，得利人（即借款人支付的超出利息部分的接收方，通常是出借人）有义务将这部分不当利益返还给受损人（即借款人）。这是基于不当得利制度的基本原理，即得利人没有合法依据取得利益，应当返还给受损人。
法律保护限制：在司法实践中，如果借款人已经支付了超出法定利息的部分，并起诉要求出借人返还，法院通常会支持借款人的请求。这是因为超出法定利息的部分不受法律保护，出借人无权保留这部分利益。
三、实际操作与建议
审查合同条款：在签订民间借贷合同时，双方应当仔细审查合同条款，确保约定的利息不超过法律规定的上限。这有助于避免后续因利息问题产生的纠纷。
及时沟通协商：如果借款人发现自己已经支付了超出法定利息的部分，应当及时与出借人沟通协商，要求返还超出部分的利息。如果出借人拒绝返还，借款人可以考虑通过法律途径解决纠纷。
保留证据：在处理民间借贷纠纷时，保留相关证据至关重要。这包括借款合同、转账记录、聊天记录等能够证明借款事实和利息约定的证据。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
四、特殊情况说明
虽然超出法定利息的部分通常构成不当得利，但也有一些特殊情况需要注意。例如，如果双方在借款合同中明确约定了超出法定利息的部分作为违约金或其他费用，并且这部分约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这部分费用可能不受不当得利制度的调整。然而，在实际操作中，这种约定往往难以得到法院的支持，因为法院通常会倾向于保护借款人的合法权益，防止出借人利用优势地位获取不当利益。
综上所述，民间借贷超出法定利息的部分确实构成不当得利。如果你在处理民间借贷纠纷时遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。