结论：油漆工干了不足八年是否可退，需根据具体情况判断，主要涉及劳动合同解除、违约责任及行业特殊规定等方面。以下从不同角度详细分析：
一、劳动合同解除角度
协商一致解除：
- 若油漆工与雇主协商一致，双方同意解除劳动合同，无论工作年限长短，均可解除。此时，双方应签订书面解除协议，明确解除时间、经济补偿等事项。
劳动者提前通知解除：
- 根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，若油漆工在合同期内且非试用期，提前三十日书面通知雇主后，可解除劳动合同，不受工作年限限制。
用人单位过错解除：
- 若用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同，同样不受工作年限限制。
二、违约责任角度
服务期约定：
- 若油漆工与雇主签订了服务期协议，且服务期未满，油漆工提前解除劳动合同可能构成违约。根据《劳动合同法》第二十二条，劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
竞业限制约定：
- 若油漆工与雇主签订了竞业限制协议，且在竞业限制期限内，油漆工到与本单位生产或者经营同类产品、从事同类业务的有竞争关系的其他用人单位工作，或者自己开业生产或者经营同类产品、从事同类业务，可能构成违约。此时，油漆工需按照竞业限制协议的约定向雇主支付违约金。
三、行业特殊规定角度
建筑行业特殊规定：
- 在建筑行业，油漆工可能属于建筑工人范畴。根据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，建筑工人与用人单位之间应签订书面劳动合同，明确双方权利义务。若油漆工因个人原因提前离职，且未违反相关法律法规或合同约定，一般可解除劳动合同。但若因油漆工离职给用人单位造成损失，用人单位可要求其承担相应赔偿责任。
地方性法规或政策：
- 不同地区可能针对建筑行业或特定工种有特殊规定或政策。例如，某些地区可能要求建筑工人必须完成一定年限的工作才能离职，否则需承担一定责任。因此，在判断油漆工干了不足八年是否可退时，还需考虑当地的具体规定或政策。
四、建议与注意事项
审查劳动合同：
- 油漆工在离职前应仔细审查与雇主签订的劳动合同，了解其中关于解除劳动合同、违约责任等方面的约定。
与雇主协商：
- 在离职前，油漆工应与雇主进行充分沟通，尽量协商一致解除劳动合同，以避免不必要的纠纷。
保留证据：
- 若油漆工认为雇主存在违法行为或自己有权解除劳动合同，应保留相关证据（如工资条、社保缴纳记录、工作记录等），以备不时之需。
咨询专业人士：
- 若对劳动合同解除、违约责任等方面存在疑问或纠纷，建议咨询专业律师或劳动仲裁机构，以获取更准确的法律意见和帮助。
如有具体法律问题，可直接向我咨询。