结论：一幢房租给两家超市是否合法，主要取决于租赁合同的具体约定以及相关法律法规的规定。在一般情况下，如果租赁合同没有明确禁止或限制转租、分租等行为，且房东同意或未提出异议，那么这种租赁方式可能是合法的。但若存在未经房东同意擅自转租、分租，或租赁合同中有明确限制条款等情形，则可能构成违法或违约。
分析：
租赁合同约定：
- 租赁合同是房东与承租人之间设立、变更、终止租赁关系的协议。合同中通常会明确租赁物的用途、租赁期限、租金及支付方式、维修责任等条款。
- 如果租赁合同中明确约定了承租人不得将租赁物转租或分租给第三方，那么承租人将一幢房租给两家超市就违反了合同约定，构成违约。
- 如果租赁合同中没有明确禁止或限制转租、分租等行为，且房东在知道或应当知道承租人将租赁物转租或分租给第三方后，未在合理期限内提出异议，那么根据相关法律法规，这种转租或分租行为可能是合法的。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。承租人转租的，承租人与出租人之间的租赁合同继续有效；第三人造成租赁物损失的，承租人应当赔偿损失。
- 如果承租人未经出租人同意转租或分租租赁物，出租人有权解除合同，并要求承租人承担违约责任。
实际操作中的考虑：
- 在实际操作中，房东可能会出于管理、安全、收益等方面的考虑，对承租人的转租或分租行为提出限制或要求。
- 承租人在考虑将租赁物转租或分租给第三方时，应当事先征得房东的同意，并签订相关的补充协议或转租合同，以明确各方的权利和义务。
建议：
- 对于房东：在签订租赁合同时，应当明确约定租赁物的用途、是否允许转租或分租等条款，以避免后续产生纠纷。如果发现承租人未经同意擅自转租或分租租赁物，应当及时采取措施维护自己的合法权益。
- 对于承租人：在考虑将租赁物转租或分租给第三方时，应当事先征得房东的同意，并了解相关法律法规的规定，以确保自己的行为合法合规。如果房东不同意转租或分租，承租人应当尊重房东的意愿，并寻找其他合法的解决方案。
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