拍摄别人照片和视频是否侵权违法行为，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从多个角度为你详细分析的情况：
一、合法情况
公共场合的正常记录：
- 在公共场所（如街道、广场、公园等）进行拍摄，且目的是为了正常的记录、创作、分享等合理用途，同时未侵犯他人的合法权益，这种情况下通常是不违法的。例如，你在热闹的商业街拍摄街景，视频中自然摄入路人的画面，这一般属于正常记录行为。
他人同意的拍摄：
- 如果事先取得了他人的明确同意，无论是拍摄照片还是视频，都是合法的。这适用于采访、拍摄合作项目等情况，只要被拍摄者清楚知晓拍摄目的、用途等信息，并明确表示同意，拍摄行为就不构成违法。
特定情况下的合法录制：
- 在某些特定情况下，如公共场所的安全监控、新闻采访报道等，基于公共利益或法律授权，录制他人视频或照片可能被视为合法行为。
二、违法情况
侵犯肖像权：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十九条，任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。擅自拍摄他人照片或视频，并在未经允许的情况下发布或传播，构成对肖像权的侵害，属于违法行为。
- 特别是以营利为目的使用他人肖像，如未经授权将拍摄他人的照片或视频用于广告宣传、产品推广等，更是明确的侵权行为。
侵犯隐私权：
- 依据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人隐私。在私人住宅、更衣室、卫生间等具有明显私人属性的场所未经允许拍摄他人，或在公共场所通过特殊手段窥视、偷录他人私密空间，均属于侵犯隐私权的违法行为。
- 拍摄涉及他人不愿为公众所知悉的私密活动、私密部位等，同样构成对隐私权的侵犯。
侵害名誉权：
- 《中华人民共和国民法典》第一千零二十四条规定，民事主体享有名誉权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人名誉。拍摄视频或照片的内容如果以侮辱、诽谤等方式损害他人名誉，同样构成违法。
- 例如，恶意剪辑他人视频或照片，制造虚假事实进行诋毁、抹黑，导致他人社会评价降低，将承担法律责任。
其他违法行为：
- 拍摄涉及国家机密场所、设施等敏感信息，可能触犯相关法律。
- 在企业内部拍摄窃取商业机密，也属于违法行为。
- 以欺诈、胁迫等手段迫使他人接受拍摄，不仅侵犯了他人的意愿自由，还可能构成其他违法行为。
三、法律后果与应对措施
- 对于侵犯肖像权、隐私权、名誉权等行为，被侵权人有权要求侵权人承担停止侵害、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
- 如遇严重侵权行为，被侵权人可以向公安机关报案，要求公安机关对侵权人进行治安处罚或依法追究其刑事责任。
总结与建议：
拍摄别人照片和视频是否侵权违法行为，关键在于拍摄行为是否尊重了他人的合法权益，包括肖像权、隐私权、名誉权等。在进行拍摄时，应严格遵守法律法规，避免侵犯他人的合法权益。如果你对某个具体情境下的拍摄行为是否违法有疑问，或者遇到了相关的法律纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律意见。