在房东与租客（您提到的“老板”应指租客）产生租赁纠纷，且租客不接电话的情况下，要证明第三方人员（如租客的访客、员工或其他相关人员）留在租赁房屋内的东西属于谁，可以采取以下几种方法：

1. 收集书面证据：

   • 租赁合同：首先查阅租赁合同，看是否有关于房屋内物品归属、使用或留存的明确条款。合同中可能规定了租客在租赁期间及租赁结束后应如何处理房屋内的物品。
   • 物品清单：如果租赁开始时双方有签署物品清单，明确记录了房屋内原有物品及其状态，这可以作为判断新增物品归属的参考。
   • 书面通知或沟通记录：尝试通过短信、邮件或其他书面方式与租客沟通，要求其确认房屋内物品的归属或提出处理方案。即使租客不接电话，也可能通过其他方式回应。

2. 收集物证与现场证据：

   • 拍照或录像：对房屋内所有物品进行拍照或录像，记录物品的现状、位置及数量。这有助于证明物品在纠纷发生时的实际状态。
   • 第三方见证：如果可能，邀请无利害关系的第三方（如邻居、物业管理人员）到现场见证，并制作见证笔录。第三方见证可以增强证据的可信度。

3. 利用法律程序：

   • 申请证据保全：如果担心物品被转移或损坏，可以向法院申请证据保全，由法院派员对房屋内物品进行封存或记录。
   • 提起诉讼：在纠纷无法通过协商解决时，可以向法院提起诉讼，要求租客确认物品归属或承担相应责任。在诉讼过程中，可以提交上述收集的证据来支持自己的主张。

4. 考虑物品的实际使用与归属：

   • 分析物品用途：根据物品的性质、用途及与租赁房屋的关系，判断其是否属于租客的个人财产或用于租赁目的的财产。例如，租客的私人衣物、书籍等通常属于个人财产；而用于经营活动的设备、家具等则可能需要根据租赁合同或实际情况来判断归属。
   • 考虑物品来源：如果物品是由租客带入房屋的，且没有明确的证据表明其属于房东或第三方所有，那么通常可以推定该物品属于租客所有。然而，如果物品是房东提供的或属于房屋原有设施的一部分，则应归房东所有。

在处理此类纠纷时，建议房东保持冷静与理性，避免采取过激行为。如果租客不接电话或拒绝沟通，房东可以通过书面方式（如律师函）向租客表达自己的立场和要求，并保留好相关证据。如果纠纷无法通过协商解决，及时寻求法律帮助是明智的选择。

最后，需要强调的是，每个租赁纠纷都有其独特性，因此上述建议可能需要根据具体情况进行调整。如果您在处理此类纠纷时遇到困难或不确定如何操作，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。