结论：集采中选药品生产企业折让是否违反集采中选药和谈判药不得议价的规定，需根据折让的具体性质、目的及实施方式来判断，不能一概而论。

分析角度一：折让的性质与目的

1. 正常商业折让：如果折让是出于正常的商业考虑，如促进销售、清理库存或作为促销活动的一部分，且这种折让并不改变药品在集采中的中标价格或谈判价格，那么这种折让通常不被视为违反集采中选药和谈判药不得议价的规定。因为此时折让并未对集采或谈判形成的价格体系构成实质性影响。

2. 变相降价议价：然而，如果折让实际上是一种变相的降价行为，旨在通过非直接方式降低药品的销售价格，从而规避集采或谈判确定的价格限制，那么这种折让就可能被视为违反相关规定。因为这种行为破坏了集采或谈判所确立的价格稳定机制，可能对其他市场参与者造成不公平竞争。

分析角度二：折让的实施方式

1. 直接对医疗机构或患者折让：如果折让是直接针对医疗机构或患者进行的，且这种折让并未通过改变集采或谈判价格来实现，那么它可能不直接违反不得议价的规定。但需要注意的是，这种折让方式可能涉及其他法律问题，如是否构成不正当竞争、是否违反药品价格管理政策等。

2. 通过中间环节折让：如果折让是通过经销商、代理商等中间环节实现的，且这些中间环节在折让过程中扮演了关键角色，那么就需要仔细审查这种折让是否构成了对集采或谈判价格的实质性改变。如果中间环节的折让导致了药品最终销售价格的降低，且这种降低并未在集采或谈判中得到认可，那么这种折让就可能被视为违规。

法律建议：

• 对于生产企业：在进行折让活动时，应确保折让的性质、目的和实施方式均符合集采和谈判的相关规定，避免变相降价或破坏价格稳定机制。同时，应保留好相关证据，以证明折让的合法性和合理性。

• 对于监管机构：应加强对集采中选药品和谈判药品折让活动的监管力度，确保市场公平竞争和价格稳定。对于发现的违规行为，应及时进行查处并公开曝光，以儆效尤。

• 对于医疗机构和患者：在接受药品折让时，应仔细审查折让的合法性和合理性，避免因为贪图小利而陷入法律纠纷或损害自身权益。

后续行动建议：

如果您是集采中选药品的生产企业或相关方，且对折让活动是否违规存在疑问，建议直接向我咨询，提供详细的折让方案和相关证据，以便我能够给出更具体、更准确的法律意见。同时，您也可以密切关注相关监管政策的动态变化，及时调整折让策略以符合法规要求。