销货清单本身一般不能直接作为起诉经办人的依据，但具体能否起诉以及起诉的依据需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
从合同相对性角度
在货物买卖合同纠纷中，合同具有相对性，即合同的权利义务通常只约束合同双方当事人。销货清单往往是货物买卖交易过程中的一个单据，用于记录货物的名称、数量、价格等信息，它本身并不直接设定经办人与相对方之间的权利义务关系。如果经办人只是代表公司或单位进行货物买卖交易，履行的是职务行为，那么根据合同相对性原则，相对方一般不能仅依据销货清单直接起诉经办人，而应当起诉经办人所在的公司或单位。例如，A公司的员工小李代表公司与B公司签订货物买卖合同，并出具了销货清单，若发生纠纷，B公司应起诉A公司，而非小李个人。
从经办人个人责任角度
- 存在表见代理等特殊情形：如果经办人的行为构成表见代理，即相对方有理由相信经办人有代理权，且这种相信是合理的，那么经办人可能需要承担个人责任。例如，经办人长期以个人名义与相对方进行交易，且相对方基于以往的交易习惯认为经办人有权代表其个人进行交易，此时若经办人出具的销货清单存在纠纷，相对方可能可以起诉经办人。不过，要证明表见代理的存在需要相对方提供充分的证据，如经办人以往以个人名义交易的记录、相对方对经办人有代理权的合理信赖等。
- 经办人存在故意或重大过失：如果经办人在货物买卖交易过程中存在故意或重大过失，导致相对方遭受损失，相对方也可能可以起诉经办人要求其承担赔偿责任。例如，经办人明知货物存在质量问题却故意隐瞒，导致相对方购买后遭受损失，相对方可以以经办人存在过错为由起诉经办人。但同样，相对方需要提供证据证明经办人存在故意或重大过失，如货物质量检测报告、经办人的陈述等。
- 经办人以个人名义签订合同：如果经办人并非代表公司或单位，而是以个人名义与相对方签订货物买卖合同，并出具销货清单，那么在发生纠纷时，相对方当然可以依据销货清单以及合同等相关证据起诉经办人。
从证据角度
销货清单可以作为证明货物买卖交易事实的证据之一，但它通常需要与其他证据相互印证，才能形成完整的证据链。例如，除了销货清单外，还需要有合同、付款凭证、送货单等证据，以证明交易的真实性、货物的交付情况以及款项的支付情况等。如果仅凭销货清单起诉经办人，可能会因为证据不足而面临败诉的风险。
给你的建议：
- 如果你打算起诉经办人，首先要收集充分的证据，证明经办人存在需要承担个人责任的情形，如上述提到的表见代理、故意或重大过失、以个人名义签订合同等。
- 仔细分析合同以及交易过程中的各种单据，确定经办人的行为性质，判断是职务行为还是个人行为。
- 在起诉前，可以尝试与经办人进行协商，看是否能够通过协商解决纠纷，避免不必要的诉讼成本和时间消耗。
如果你在处理货物买卖合同纠纷过程中还有其他疑问，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。