关于您提出的“交通肇事罪保险能赔偿全部，谅解书一般赔偿多少”的问题，这实际上涉及了两个层面：一是保险赔偿的范围，二是谅解书中的赔偿金额确定。以下我将结合相关法律规定和实际操作，为您详细解答。

一、保险赔偿的范围

在交通肇事案件中，保险赔偿通常指的是肇事车辆所投保的交强险和商业险对受害方造成的损失进行的赔偿。保险赔偿的范围一般包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等直接经济损失，以及根据伤残等级或死亡情况确定的残疾赔偿金、死亡赔偿金等间接经济损失。然而，保险赔偿并不意味着能覆盖全部损失，具体赔偿金额还需根据保险合同的约定、事故责任划分以及受害方的实际损失情况来确定。

二、谅解书中的赔偿金额确定

1. 无固定标准： 谅解书中的赔偿金额并非由法律明确规定，而是由肇事方与受害方根据事故实际情况、损失大小及协商意愿等多方面因素共同确定。这意味着，不同的案件、不同的受害方和肇事方，其谅解书中的赔偿金额可能会有所不同。

2. 实际损失与协商： 在确定赔偿金额时，双方会首先考虑受害方的实际损失，包括但不限于上述提到的各项费用。然后，结合肇事方的经济赔偿能力、双方的谈判策略和心理预期等因素进行协商。因此，赔偿金额可能因案件而异，从几千元到数十万元，甚至更高都有可能。

3. 谅解书的作用： 谅解书在交通肇事案件中起着至关重要的作用。它不仅能体现肇事方的悔罪态度，还能影响法院的量刑。取得受害方或其家属的谅解，通常意味着肇事方积极弥补了过错，法院在量刑时会酌情考虑从轻处罚。此外，谅解书也是民事赔偿的重要依据，有助于保障受害方及时获得应有的经济赔偿。

三、建议与注意事项

1. 理性协商： 在协商谅解书中的赔偿金额时，双方应保持理性、冷静的态度，充分考虑对方的实际情况和合理诉求，避免情绪化决策或采取过激行为。

2. 寻求专业帮助： 由于交通肇事案件涉及法律、保险等多个领域，建议双方在协商过程中寻求专业法律人士或保险代理人的帮助，以确保自身权益得到妥善维护。

3. 遵守法律规定： 在协商和签订谅解书的过程中，双方应严格遵守相关法律规定，不得通过不正当手段获取谅解书或用金钱交易方式促成谅解，否则将承担相应的法律责任。

综上所述，交通肇事罪谅解书中的赔偿金额并非固定不变，而是由双方当事人根据事故实际情况、损失大小及协商意愿等多方面因素共同确定。在处理此类案件时，建议双方保持理性、寻求专业帮助，并严格遵守法律规定。