承揽关系并非必须签订书面合同，但为了保障双方权益和减少纠纷风险，建议尽量签订书面合同。以下从多个角度为你详细分析：
法律对承揽合同形式的规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。这意味着，在承揽关系中，法律并不强制要求必须签订书面合同。只要双方真实意思表示一致，且内容不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，口头约定的承揽关系同样具有法律效力。
承揽关系的实际运作与风险
实际运作：
- 承揽关系是指承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，并由定作人接受工作成果并给付报酬的法律关系。这包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等多种工作类型。
- 在实际操作中，承揽关系可能因工作性质、金额大小、双方信任程度等因素而采用不同的合同形式。对于简单、金额较小或双方长期合作的承揽业务，口头约定可能更为便捷。
风险分析：
- 口头约定的风险：口头约定的承揽关系虽然简便，但一旦发生纠纷，如对工作成果的满意度、报酬支付的争议等，由于缺乏书面证据，双方可能面临举证困难的问题。这可能导致权益难以得到有效保障，甚至引发法律诉讼。
- 书面合同的优势：书面合同能够详细记录承揽工作的具体内容、质量要求、报酬数额及支付方式、履行期限、验收标准等关键条款。这不仅有助于双方在合作过程中保持沟通顺畅，还能在争议发生时提供明确的法律依据，便于双方快速解决问题。
实际操作建议
尽量签订书面合同：
- 尽管法律不强制要求书面合同，但为了保障交易的安全性和双方权益的有效性，建议在承揽业务中尽量签订书面合同。特别是对于复杂、金额较大或涉及重要权益的承揽业务，书面合同更是必不可少。
合同内容要详尽：
- 在书面合同中，应尽可能详细地约定承揽工作的各个方面。这包括但不限于工作成果的具体描述、质量标准、报酬支付方式和时间、履行期限、验收标准和程序、违约责任等。详尽的合同条款有助于减少纠纷风险，并在争议发生时提供有力的法律支持。
注意合同履行过程中的证据保留：
- 即使签订了书面合同，双方在合同履行过程中也应注意保留相关证据。如工作过程中的照片、视频、聊天记录、支付凭证等。这些证据在争议发生时可能起到关键作用，有助于证明双方的实际履行情况和权益归属。
总结：承揽关系并非必须签订书面合同，但为了保障双方权益和减少纠纷风险，建议尽量签订书面合同。在实际操作中，双方应根据工作性质、金额大小、双方信任程度等因素综合考虑合同形式的选择，并确保合同内容详尽、条款明确。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。