结论：物业管理委员会（或业主委员会）与物业公司私下代替业主签合同，其合法性并非绝对，而是取决于多种因素，主要包括是否获得业主大会的合法授权、合同内容是否合法合规以及是否遵循了相关程序。
一、合法有效的情形
获得合法授权：
- 根据《物业管理条例》第十五条，业主委员会有权在业主大会的授权下，与选聘的物业服务企业签订物业服务合同。若物业管理委员会（或业主委员会）在签订合同前已获得业主大会的明确授权，且严格按照授权内容签订合同，则该合同对全体业主具有法律约束力。
- 授权过程应公开透明，通常需要经过专有部分占建筑物总面积过半数的业主且占总人数过半数的业主同意，形成有效决议。
紧急情况下的合理处置：
- 在特定紧急情况下，如原物业公司突然撤离导致小区管理混乱，物业管理委员会（或业主委员会）为维护业主共同利益而签订的临时性、应急性合同，可能被认定为有效。但这种情况需确保不损害业主合法权益，并尽快组织业主大会进行后续处理，如补签授权文件或确认合同效力。
二、可能存在问题的情形
未经授权签订合同：
- 若物业管理委员会（或业主委员会）在未获得业主大会合法授权的情况下擅自与物业服务企业签订合同，该合同的效力存在争议。从法律角度看，物业管理委员会（或业主委员会）并非物业合同的一方主体，未经授权的合同对业主不产生当然的约束力。
- 业主有权以物业管理委员会（或业主委员会）无权代理为由，主张该合同对自己无效，并要求重新签订合法有效的合同。
超越授权范围签订合同：
- 即使物业管理委员会（或业主委员会）获得了一定授权，但如果其擅自签订超出授权范围的合同，如擅自提高物业服务费用、增加服务项目等，该合同可能无法对全体业主产生法律效力。
- 超出授权范围的部分，业主可以拒绝履行，并要求物业管理委员会（或业主委员会）承担相应责任。
合同内容违法违规或损害业主权益：
- 若合同内容违反法律法规、损害业主利益或服务质量不达标，该合同仍可能因内容不合法而被认定无效。例如，合同中约定的服务标准远低于行业规范，但收费却异常高昂，这显然损害了业主的合法权益。
- 在此情况下，业主可以通过法律途径请求确认合同无效或撤销合同，并要求物业管理委员会（或业主委员会）和物业公司承担相应责任。
三、业主应对措施
- 与物业管理委员会（或业主委员会）沟通：首先尝试与物业管理委员会（或业主委员会）沟通，了解其签约的原因和依据，要求其提供相关的授权文件等。
- 召开业主大会：组织召开业主大会，就合同的效力及后续处理等事项进行表决，形成业主大会决议。这是维护业主共同利益的重要途径。
- 法律途径：若沟通和业主大会都无法解决问题，业主可联合向法院提起诉讼，请求确认合同无效或撤销合同，并要求赔偿损失。
四、总结与建议
物业管理委员会（或业主委员会）与物业公司私下代替业主签合同的合法性并非绝对，而是取决于是否获得合法授权、合同内容是否合法合规以及是否遵循了相关程序。为确保合同的合法性和公正性，建议物业管理委员会（或业主委员会）严格遵守相关法律法规和业主大会的决议，加强与业主的沟通，确保合同签订工作的透明度和规范性。同时，业主也应积极行使监督权利，维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。