卖房合同中，卖房人不能简单地写“一切事都和卖房无关”来规避所有责任。这样的条款在法律上往往被视为无效或部分无效，因为它违反了公平、诚实信用等法律原则，且可能损害购房人的合法权益。以下从几个角度进行详细分析：

1. 合同条款的合法性：

   • 合同条款必须合法、合规，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。卖房人试图通过“一切事都和卖房无关”这样的条款来完全免除自己的责任，很可能被视为违反法律原则，从而被认定为无效。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同中的免责条款如果造成对方人身损害的，或者因故意或者重大过失造成对方财产损失的，该免责条款无效。因此，如果卖房人存在故意隐瞒房屋瑕疵、未履行告知义务等行为，导致购房人遭受损失的，卖房人不能仅凭该条款免责。

2. 合同条款的合理性：

   • 合同条款应当公平合理，不得显失公平。卖房人试图通过单方面免责条款来完全规避风险，而将所有风险转嫁给购房人，这样的条款在法律上往往被视为不合理，可能被法院或仲裁机构进行调整或撤销。
   • 在房屋买卖合同中，卖房人通常负有如实告知房屋状况、协助办理过户手续等义务。如果卖房人未履行这些义务，导致购房人遭受损失的，卖房人应当承担相应的赔偿责任。

3. 实际履行中的风险：

   • 即使合同中包含了“一切事都和卖房无关”这样的条款，但在实际履行过程中，如果卖房人存在违约行为或侵权行为，购房人仍然有权要求卖房人承担相应的法律责任。
   • 例如，如果卖房人故意隐瞒房屋存在严重质量问题的事实，导致购房人购买后遭受重大损失的，购房人可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求卖房人承担赔偿责任。

4. 法律建议：

   • 对于卖房人而言，应当在合同中明确约定双方的权利和义务，避免使用过于绝对或模糊的免责条款。如果确实需要免责条款，应当确保其合法、合规且合理，并明确免责的具体范围和条件。
   • 对于购房人而言，在签订房屋买卖合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是免责条款部分。如果发现卖房人试图通过不合理的免责条款来规避责任，应当及时提出异议并协商修改。

总结来说，卖房合同中不能简单地写“一切事都和卖房无关”来规避所有责任。这样的条款在法律上往往被视为无效或部分无效。双方应当在合同中明确约定各自的权利和义务，确保合同的合法性和合理性。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。