帮别人开收据时，开票人一般应填写实际开具收据的人的姓名，常见有以下两种情况：

1. 如果是公司员工代开：

   • 若为公司员工代公司开具收据，开票人可以填写该员工的姓名。但需注意，这种情况下，最好在收据上加盖公司的公章或财务专用章，以证明该收据是公司行为，而非员工个人行为。这样既能保障公司的权益，也能避免员工个人因开具收据而可能承担的不必要的法律责任。

2. 如果是个人代开（非公司行为）：

   • 若为个人之间代开收据，开票人应填写实际代开人的姓名。这种情况下，代开人需要确保自己有权代开该收据，并且代开行为不会给自己或他人带来法律风险。例如，如果代开的是借款收据，代开人应确保借款行为真实存在，并且自己不是借款的实际使用人（除非有特别约定），否则可能会因涉及虚假诉讼等法律问题而承担责任。

额外提醒：

• 无论哪种情况，开具收据时都应确保收据内容真实、准确、完整，包括收款人、付款人、收款金额、收款事由等关键信息。
• 收据作为财务凭证，应妥善保管，以备后续可能出现的财务审计或法律纠纷。
• 如果对开具收据的法律效力或具体填写方式有疑问，建议咨询专业法律人士，以确保自己的权益得到保障。

如有其他法律疑问，欢迎直接向我咨询。