针对您提出的“电动车撞车全责对方保险公司定损太高不愿意赔钱会怎么样”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确责任与定损
首先，需要明确的是，如果电动车在事故中负全责，那么其应当承担事故造成的全部损失。对方保险公司定损的金额，通常是基于事故造成的实际损失以及保险条款来确定的。如果您认为定损金额过高，这可能涉及到对损失评估的争议。
二、处理步骤与建议
与对方保险公司沟通：
- 您可以首先尝试与对方保险公司进行沟通，了解他们定损的依据和计算方法。
- 如果您对定损金额有异议，可以提供自己的证据或请专业机构进行重新评估。
请求交警部门介入：
- 如果沟通无果，您可以请求交警部门介入，要求他们重新评估事故损失或提供调解服务。
- 交警部门会根据事故现场情况、相关证据以及法律法规来做出公正的判断。
收集证据以支持您的主张：
- 无论选择哪种方式处理，收集证据都是至关重要的。
- 您需要保留好事故现场照片、医疗凭证、维修发票等相关证据，以证明您的实际损失。
考虑法律途径：
- 如果对方保险公司仍然坚持高额定损且不愿意协商，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方承担实际损失赔偿责任。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的损失和对方的责任。
申请强制执行：
- 如果法院判决后对方仍然不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。
- 法院将采取措施强制对方履行赔偿义务，如冻结银行账户、查封财产等。
三、注意事项
- 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为或言语，以免加剧矛盾。
- 咨询专业律师：如果您对法律程序或赔偿问题存在疑问，建议咨询专业律师的意见。他们可以提供更专业的法律支持和指导，帮助您更好地维护自己的权益。
- 了解保险条款：熟悉并了解您自己的保险条款以及对方保险公司的保险条款，这有助于您更好地理解定损过程和赔偿范围。
综上所述，如果对方保险公司定损太高且不愿意赔钱，您可以通过与对方保险公司沟通、请求交警部门介入、收集证据、考虑法律途径以及申请强制执行等方式来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静与理性，并咨询专业律师的意见将是非常有帮助的。