结论：在处理别人欠你钱的情况时，直接拿他送的酒来抵债并不是一个法律上直接认可或推荐的做法。这涉及到债务清偿的合法性和双方协商一致的问题。下面我将从多个角度详细分析这个问题。
一、债务清偿的合法性
债务清偿原则：
- 债务清偿应当遵循合法、公平、诚实信用的原则。债权人（你）和债务人（欠你钱的人）应当通过协商一致的方式来解决债务问题。
直接抵债的合法性：
- 直接拿债务人送的酒来抵债，并不构成法律上的有效清偿，除非双方事先有明确的约定，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定。
- 如果没有事先的约定，或者约定不明确，这种直接抵债的行为可能会引发争议，甚至可能导致法律纠纷。
二、双方协商一致的重要性
协商一致的原则：
- 在债务清偿过程中，双方应当通过协商一致来确定清偿的方式、时间和地点等。这是确保债务清偿合法性和有效性的关键。
协商不一致的后果：
- 如果双方无法就债务清偿达成一致意见，债权人可以通过法律途径来追讨债务，如提起诉讼或申请仲裁等。
- 在这种情况下，直接拿债务人送的酒来抵债可能不会被法院或仲裁机构认可，因为这并不是双方协商一致的结果。
三、实际操作中的建议
与债务人协商：
- 首先，你应该与债务人进行沟通，了解他的还款意愿和能力，并尝试就债务清偿达成一致意见。
- 如果债务人同意用酒来抵债，并且这种抵债方式不违反法律法规的强制性规定，你们可以签订一份书面协议来明确双方的权利和义务。
考虑其他清偿方式：
- 如果债务人不同意用酒来抵债，或者这种抵债方式存在法律风险，你可以考虑其他清偿方式，如要求债务人提供担保、分期还款或一次性还清等。
寻求法律帮助：
- 如果双方无法就债务清偿达成一致意见，或者你担心自己的权益受到侵害，你可以寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询和诉讼代理等服务，帮助你维护自己的合法权益。
四、法律后果的考量
无效抵债的风险：
- 如果直接拿酒来抵债的行为被认定为无效，你可能需要返还酒给债务人，并继续追讨债务。这可能会增加你的时间和经济成本。
法律纠纷的可能性：
- 如果双方因为抵债问题产生争议并引发法律纠纷，你需要投入更多的时间和精力来处理这个问题。这可能会对你的生活和工作造成不利影响。
总结与建议：在处理别人欠你钱的情况时，直接拿他送的酒来抵债并不是一个明智的选择。你应该与债务人进行协商，尝试达成一致意见，并考虑其他合法、有效的清偿方式。如果双方无法协商一致或你担心自己的权益受到侵害，你可以寻求专业的法律帮助。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。