当您遇到没有签订劳动合同且老板不发工资的情况时，确实是一个比较棘手的问题，但您可以通过一系列合法途径来有效维护自己的权益。以下是我为您整理的详细步骤和建议：

一、收集证据

首先，您需要尽可能多地收集与工作相关的证据，这是后续维权的基础。这些证据包括但不限于：

• 工作相关材料：如工作证、考勤记录（打卡记录、纸质考勤表等）、工作邮件、工作群聊天记录等，这些都能证明您与用人单位之间存在劳动关系。
• 工资支付证据：银行工资流水、微信或支付宝转账记录、工资条等，这些能反映您的工资发放情况，是证明老板拖欠工资的关键证据。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证词也是很有力的证据。但请确保证人能出庭且证言真实可靠。
• 其他辅助证据：如与老板的沟通录音、录像，培训记录，单位活动照片等，这些也能在一定程度上证明您的工作情况和老板的拖欠行为。

二、与老板协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与老板进行友好协商。选择合适的时机和地点，清晰表达您的诉求，指出拖欠工资的违法性，并要求老板及时支付。在协商过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。同时，保留协商过程中的记录，如录音或聊天记录，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要准备投诉材料，包括身份证、证据材料等，并填写投诉登记表。详细说明用人单位的信息及拖欠工资的具体情况。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，他们会根据调查结果责令老板限期支付工资，并可能对其处以罚款等行政处罚。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足您的需求，或者老板拒绝配合调查，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，而老板仍不履行支付义务，您可以向人民法院申请强制执行。

五、提起诉讼

在某些情况下，如果您对仲裁裁决不服，或者存在特定情形允许直接诉讼（如涉及金额较大、情况复杂等），您可以在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的权益受到侵害，法院将根据法律规定作出判决。

六、寻求法律援助或咨询专业律师

在处理此类纠纷时，您可能会面临法律程序和证据收集等方面的困难。因此，寻求法律援助或咨询专业律师是一个明智的选择。法律援助机构可以为符合条件的您提供免费的法律服务，帮助您维护自己的合法权益。而专业律师则可以根据您的具体情况为您提供专业的法律建议和指导。

总之，面对没有劳动合同且老板不发工资的情况，您应保持冷静和理性，按照规定的程序进行操作，并妥善保存所有相关证据。同时，不要犹豫寻求法律援助或咨询专业律师，以确保您的权益得到有效维护。