企业可以规定年假的具体休息日期，但需满足一定条件。具体来说：
企业统筹安排与职工意愿的结合：
- 根据《职工带薪年休假条例》第五条，单位在安排职工年休假时，需根据生产、工作的具体情况，并考虑职工本人意愿，进行统筹安排。这意味着，虽然企业有权对年休假进行安排，但并非可以单方面、无条件地决定职工的休假日期。
- 年休假在1个年度内可以集中安排，也可以分段安排，一般不跨年度安排。但单位因生产、工作特点确有必要跨年度安排职工年休假的，可以跨1个年度安排。这为企业提供了一定的灵活性，但同时也要求企业需基于合理的生产、工作需求进行安排。
职工书面提出不休年休假的情形：
- 如果职工因本人原因且书面提出不休年休假的，用人单位可以只支付其正常工作期间的工资收入，而不必支付未休年休假的额外工资报酬。这一规定体现了对职工自主选择权的尊重，但同时也要求职工需以书面形式明确表达其不休年休假的意愿。
企业未安排年休假的法律后果：
- 如果企业确因工作需要不能安排职工休年休假的，且未经职工本人同意，那么企业需按照职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬。这一规定旨在保障职工的合法权益，防止企业以工作需要为由剥夺职工的年休假权利。
建议与注意事项：
- 企业应合理制定年休假制度：企业在制定年休假制度时，应充分考虑生产、工作的实际情况以及职工的意愿，确保制度的合理性和可行性。同时，企业应将年休假制度明确告知职工，并确保职工了解其权利和义务。
- 职工应积极维护自身权益：如果职工认为企业的年休假安排不合理或侵犯了其合法权益，可以与企业进行沟通协商。如果协商无果，职工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身权益。
- 双方应保留相关证据：无论是企业还是职工，在涉及年休假的问题上，都应保留好相关证据，如年休假安排通知、职工书面提出不休年休假的申请、工资支付记录等。这些证据在发生争议时将起到关键作用。
总之，企业在规定年假的具体休息日期时，需遵循相关法律法规的规定，并充分考虑职工的意愿和合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。