结论前置：五月一日在以下情况下不算3倍工资：
- 非法定节假日安排工作但已安排补休：如果用人单位在五一劳动节期间（除5月1日外的调休日）安排劳动者工作，但后续安排了补休，则不需要支付3倍工资，而是按照正常工资支付或根据补休情况处理。
- 非工作时间安排的非工作性质活动：如果劳动者在五月一日并未被安排实际的工作任务，而是参与了如培训、会议等非直接产生劳动价值的活动，且这些活动不被视为工作时间，那么用人单位也不需要支付3倍工资。但这种情况较为特殊，且需根据具体合同和公司政策来判断。
- 劳动者未实际提供劳动：如果劳动者在五月一日因个人原因（如请假、旷工等）未实际提供劳动，那么用人单位自然不需要支付该日的3倍工资。
详细分析：
首先，我们需要明确五一劳动节的法定节假日安排。根据《全国年节及纪念日放假办法》，五一劳动节放假1天，即5月1日。这一天是法定节假日，用人单位安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
然而，在实际操作中，五一劳动节通常会通过调休的方式形成连续的假期。这些通过调休得来的放假时间并不属于法定节假日，而是被视为休息日。对于在休息日安排劳动者工作的情况，如果用人单位能够安排补休，则不需要支付加班费；如果不能安排补休，则需要支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
现在，我们针对用户的问题进行具体分析：
非法定节假日安排工作但已安排补休：
- 在这种情况下，虽然劳动者在调休日（非5月1日）被安排了工作，但用人单位后续安排了补休。因此，劳动者并没有因为加班而损失休息时间，用人单位也就不需要支付额外的加班费，更不用说是3倍工资了。
非工作时间安排的非工作性质活动：
- 如果劳动者在五月一日并未被安排实际的工作任务，而是参与了如培训、会议等非直接产生劳动价值的活动，且这些活动不被视为工作时间，那么这些活动就不构成加班。因此，用人单位不需要支付加班费，包括3倍工资。但需要注意的是，这种情况需要具体分析合同和公司政策，以确定这些活动是否被视为工作时间。
劳动者未实际提供劳动：
- 如果劳动者在五月一日因个人原因（如请假、旷工等）未实际提供劳动，那么他们就没有履行劳动合同中约定的劳动义务。因此，用人单位不需要支付该日的工资，更不用说是3倍工资了。
总结与建议：
五一劳动节期间，用人单位应严格按照法律法规支付劳动者的加班工资。对于5月1日的法定节假日加班，必须支付三倍工资；对于调休日的加班，若不能安排补休，则应支付二倍工资。同时，劳动者也应了解自己的权益和义务，确保在节假日期间的劳动得到应有的回报。如果有任何疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。