在租房过程中，即使没有签订书面合同，但一旦收受了定金，双方之间便建立了定金合同关系，并需受到定金规则的约束，因此确实可能承担一定的法律责任。以下是对此问题的详细分析：

定金的法律性质

定金是合同当事人在订立主合同时，为了保证合同的履行而约定的一方当事人预先向对方给付一定数额的金钱。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立。这意味着，即使未签订正式合同，只要定金已经实际交付，定金合同即告成立并生效。

未签合同但收定金的法律责任

1. 收受定金方的责任：

   • 如果收受定金方（即房东或中介，如果中介代收）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的（如房东拒绝出租房屋），应当双倍返还定金。这是定金罚则的体现，旨在惩罚违约行为并保护守约方的利益。
   • 举例：租客向房东支付了定金，但房东后来拒绝出租房屋，租客有权要求房东双倍返还定金。

2. 支付定金方的责任：

   • 如果支付定金方（即租客）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的（如租客改变主意不再租赁），无权请求返还定金。这也是定金罚则的一部分，旨在确保交易双方的诚信和履约能力。
   • 举例：租客支付了定金后，因个人原因不再需要租赁房屋，房东有权不退还已支付的定金。

特殊情况下的处理

• 不可归责于双方的事由导致合同无法订立：如果因不可归责于双方当事人的事由，如不可抗力（如自然灾害、政府政策调整等）导致合同无法订立或无法继续履行，收受定金方应当返还定金。
• 中介的责任：如果中介在租房过程中未充分披露信息、违反承诺或违规操作（如私自挪用定金），导致租客或房东受损，中介需承担相应的赔偿责任。

实际操作建议

• 签订书面合同：为避免潜在纠纷，建议双方在交易过程中尽量签订书面合同，明确各项条款（如租金、租期、定金退还条件等），以确保各自权益得到充分保障。
• 保留证据：在租房过程中，双方应保留好相关证据（如聊天记录、通话录音、收据、房屋状况照片等），以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
• 协商解决：如果发生纠纷，双方应首先尝试通过协商解决。如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决争议。

综上所述，租房没签合同但收了定金，双方确实可能承担一定的法律责任。因此，在租房过程中，双方应谨慎行事，了解相关法律法规和自身权益，以便在遇到问题时能够采取有效措施来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。