结论概述：
- 关于未续签合同能否退钱：能否退钱取决于原租赁合同的具体条款、双方协商情况以及房东是否同意解除合同等因素。
- 关于自行转租给做餐饮的商户并改造水道：这涉及转租合法性和改造合规性两个问题，需分别考虑。
一、关于未续签合同能否退钱
合同到期后的处理：
- 若原租赁合同已到期且未续签，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，租赁关系原则上终止。此时，若双方未就续租达成一致，承租人应返还租赁物，房东应退还押金（如有约定）及多收的租金（如有）。
- 但若承租人继续使用租赁物，房东未提出异议，则原租赁合同继续有效，但视为不定期租赁。在此情况下，任何一方均有权随时解除合同，但应在合理期限之前通知对方。
能否退钱的具体分析：
- 若合同已明确到期终止：且双方无争议，房东应退还押金及多收租金。若房东拒绝退还，承租人可通过法律途径维权。
- 若合同视为不定期租赁：承租人提出解除合同并返还租赁物后，房东应退还相应款项。但若因承租人原因导致合同提前解除（如未经房东同意转租），房东可能有权扣除部分费用作为赔偿。
建议：
- 查阅原租赁合同，了解合同到期后的处理方式和双方权利义务。
- 与房东协商，明确解除合同的具体时间和款项退还事宜。
- 若协商无果，可寻求法律援助或通过诉讼解决争议。
二、关于自行转租给做餐饮的商户并改造水道
转租的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。
- 因此，在转租前，必须获得房东的明确同意，并签订转租协议，明确双方的权利义务。
改造水道的合规性：
- 改造水道属于对租赁物的重大改动，可能涉及建筑安全、消防安全、环保等多个方面。
- 在进行改造前，必须获得相关部门的审批和许可，确保改造符合法律法规和建筑安全标准。
- 若未经审批擅自改造，可能面临罚款、拆除等法律后果，并可能影响租赁关系的稳定性。
建议：
- 在转租前，与房东充分沟通，获得其同意并签订转租协议。
- 在改造水道前，咨询相关部门，了解改造的审批流程和所需材料，确保改造合法合规。
- 若房东或相关部门对转租或改造提出异议，应积极协商解决，避免法律纠纷。
总结与提醒：在处理房产租赁问题时，务必遵守相关法律法规和合同约定，确保自身权益不受损害。若遇到复杂问题或不确定如何处理，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议。