物业合同中约定不包括电梯维保费，这一条款的合法性主要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定，不能一概而论其合法与否。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第九百三十九条，物业服务合同对业主具有法律约束力。因此，电梯维保费是否包含在物业费中，首先应查看物业服务合同的具体条款。
   • 如果合同中明确约定了物业费不包含电梯维保费，且这一约定不违反法律法规的强制性规定，那么该条款是合法的。业主在签订合同时应仔细阅读合同条款，了解物业费的构成和包含的项目。

2. 法律法规的考量：

   • 虽然民法典并未直接规定电梯维护费必须包含在物业费中，但《物业管理条例》等相关法规对物业服务收费有一定的规范。例如，若当地政府对物业服务收费实行政府指导价，并明确规定物业费应包含电梯维护费，那么物业合同中约定不包括电梯维保费就可能违反相关规定，从而不具有合法性。
   • 此外，电梯作为特种设备，其维护保养直接关乎公共安全与设备寿命。如果物业合同中排除了电梯维保费，但物业公司实际上并未履行电梯维保义务，导致电梯存在安全隐患，那么物业公司可能面临法律责任。

3. 费用透明度与合理性：

   • 即使物业合同中约定不包括电梯维保费，物业公司也应确保电梯维保工作的正常进行，并定期公示电梯维保费用的收支明细，包括维保单位资质、服务项目清单及费用构成。
   • 业主有权要求查阅维保记录、检测报告等资料，确保费用使用合规合理。如果物业公司无法提供合理的解释和证明，业主有权对物业公司的收费行为提出质疑，并寻求法律援助或向相关部门投诉。

4. 实际操作建议：

   • 签订合同时：业主在签订物业服务合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于物业费构成和电梯维保费的约定。如果对条款有疑问或不明确的地方，应及时向物业公司咨询并要求其提供明确的解释。
   • 合同履行过程中：如果业主发现物业公司未按照合同约定履行电梯维保义务或存在违规收费行为，应及时与物业公司进行协商，要求其对费用进行详细说明和合理调整。如果协商无果，业主可以寻求法律援助或向相关部门投诉以维护自己的合法权益。

总结来看，物业合同中约定不包括电梯维保费的合法性取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。业主在签订合同时应仔细阅读合同条款并了解相关法律法规，以确保自己的权益得到保障。如果遇到问题或有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。