结论：在五一劳动节假期中，5月1日和5月2日（若为法定节假日）安排劳动者工作的，用人单位应支付不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%的加班工资；若在其余调休的休息日（如5月3日至5月5日，具体根据当年放假安排）安排工作且不能补休，则应支付不低于工资的200%的加班工资。以下为详细分析：

一、法定节假日加班工资规定

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三款，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于劳动者正常工作时间工资的百分之三百的工资报酬。五一劳动节作为法定节假日，其具体放假天数可能因年份和调休安排而有所不同，但5月1日通常为法定节假日。若当年放假安排中，5月2日也被明确为法定节假日（如通过调休将周末纳入假期），则这两天均适用三倍工资的规定。

二、调休休息日加班工资规定

五一劳动节其余放假天数（如5月3日至5月5日，具体根据当年放假安排）一般是通过调休周末得来，属于休息日而非法定节假日。在这些调休的休息日安排劳动者工作的，依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二款，用人单位可以选择给劳动者安排补休而不支付加班工资。若不能安排补休，则应当按照不低于劳动者本人日或小时工资的百分之二百支付加班工资。

三、具体应用与注意事项

1. 确认放假安排：劳动者应首先确认当年五一劳动节的具体放假安排，明确哪些天为法定节假日，哪些天为调休休息日。

2. 保留加班证据：若劳动者在假期期间被安排加班，应保留好相关证据，如加班通知、工作记录等，以便在后续维权时提供证明。

3. 及时主张权益：若用人单位未按照法律规定支付加班工资，劳动者应及时向用人单位提出异议，并可通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。

四、示例说明

假设某年五一劳动节放假安排为5月1日至5月5日，其中5月1日、2日为法定节假日，5月3日至5月5日为调休休息日。若劳动者在这五天内均被安排加班，且用人单位未安排补休，则：

• 5月1日、2日的加班工资应为：劳动者本人日或小时工资标准 × 300% × 加班天数（2天）。
• 5月3日至5月5日的加班工资应为：劳动者本人日或小时工资标准 × 200% × 加班天数（3天）。

总结：五一劳动节假期中，法定节假日加班应支付三倍工资，调休休息日加班且不能补休时应支付双倍工资。劳动者应了解自己的权益，并在必要时及时主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。