关于“爆烤鸭香精是否合法”的问题，需要分情况讨论，具体如下：

1. 若爆烤鸭香精符合国家食品安全标准及相关规定：

   • 在这种情况下，爆烤鸭香精是合法的。食品添加剂的使用必须遵循国家制定的相关标准，包括添加剂的种类、使用范围、最大使用量等。如果爆烤鸭香精符合这些标准，并且在使用过程中没有超出规定的范围和量，那么它就是合法的食品添加剂，可以用于食品加工中。

2. 若爆烤鸭香精不符合国家食品安全标准及相关规定：

   • 如果爆烤鸭香精含有违法添加的物质，或者其使用范围、最大使用量等超出了国家规定的标准，那么它就是非法的。使用非法食品添加剂可能会对人体健康造成危害，因此会受到法律的严厉制裁。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

法律建议：

• 对于食品生产商和销售商来说，务必确保所使用的食品添加剂符合国家食品安全标准及相关规定。在购买和使用食品添加剂时，应仔细查看其成分表、使用范围和最大使用量等信息，确保合法合规。
• 对于消费者来说，如果怀疑某种食品中添加了非法物质，可以向相关部门进行举报和投诉。同时，在购买食品时，也应选择正规渠道和知名品牌的产品，以降低购买到非法食品的风险。

可能后果：

• 如果使用非法食品添加剂，一旦被发现，将面临法律的制裁，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚，甚至可能承担刑事责任。
• 对于消费者来说，食用含有非法食品添加剂的食品可能会对人体健康造成危害，如引发食物中毒、过敏反应等。

总结与提醒：

• 爆烤鸭香精是否合法取决于其是否符合国家食品安全标准及相关规定。
• 食品生产商和销售商应严格遵守相关法律法规，确保食品添加剂的合法合规使用。
• 消费者在购买食品时也应提高警惕，选择正规渠道和知名品牌的产品。

如有任何关于食品添加剂合法性的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。