毕业生一般不能和多个单位同时签订就业协议书。以下是对这一问题的详细分析：
就业协议书的性质与目的
就业协议书，通常被称为“三方协议”，是毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中签订的协议。它主要用于明确毕业生、用人单位和学校在毕业生就业过程中的权利和义务，是毕业生就业工作的重要环节。就业协议书具有法律约束力，一旦签订，各方都应严格履行。
毕业生与多个单位签订就业协议书的法律后果
违约风险：如果毕业生与多个单位同时签订就业协议书，这实际上构成了对多个单位的承诺。然而，由于毕业生最终只能选择一个单位就业，因此必然会对其他单位构成违约。这不仅会损害毕业生的信誉，还可能面临违约责任，如支付违约金等。
法律纠纷：多个单位可能因毕业生的违约行为而提起法律诉讼，要求毕业生承担违约责任。这不仅会给毕业生带来经济上的损失，还可能对其未来的职业发展产生不良影响。
影响就业：一些用人单位在招聘时会对毕业生的诚信度进行考察。如果毕业生有与多个单位同时签订就业协议书的行为，这可能会被视为不诚信的表现，从而影响其未来的就业机会。
合法合规的建议
谨慎选择：毕业生在签订就业协议书前，应仔细考虑自己的职业规划和就业意向，选择最适合自己的单位进行签约。
及时沟通：如果毕业生在签订就业协议书后，又收到了其他更心仪的单位的录用通知，应及时与原签约单位沟通，说明情况并协商解约事宜。在解约过程中，应遵守相关法律法规和协议约定，避免产生不必要的法律纠纷。
遵守诚信原则：毕业生在就业过程中应遵守诚信原则，不与多个单位同时签订就业协议书，以维护自己的信誉和未来的职业发展。
总结来说，毕业生在就业过程中应谨慎选择签约单位，遵守相关法律法规和协议约定，不与多个单位同时签订就业协议书。如果遇到特殊情况需要解约或重新选择单位，应及时与相关单位沟通并协商解决事宜。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。