制作酒糟鱼在网上卖是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果酒糟鱼的制作过程、原料使用、产品包装等均符合相关法律法规和食品安全标准：
- 在这种情况下，制作并销售酒糟鱼是合法的。你可以依法办理相关的营业执照、食品生产许可证等必要证件，确保你的经营活动在法律框架内进行。
- 同时，你也需要遵守网络销售的相关规定，如真实、准确地描述产品信息，不进行虚假宣传，保障消费者的知情权等。
如果酒糟鱼的制作过程、原料使用、产品包装等存在不符合相关法律法规和食品安全标准的情况：
- 在这种情况下，制作并销售酒糟鱼就可能是违法的。例如，如果你使用了非法添加剂、过期原料，或者产品包装上未标明必要的生产日期、保质期等信息，都可能构成违法行为。
- 此外，如果你未依法办理相关的营业执照、食品生产许可证等证件，或者在网络销售过程中存在欺诈、虚假宣传等行为，也可能面临法律制裁。
法律背景与建议：
- 法律背景：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者必须遵守严格的食品安全标准，确保食品的质量和安全。同时，网络销售食品也需要遵守相关的网络交易规定，保障消费者的合法权益。
- 建议：
- 在制作和销售酒糟鱼之前，务必了解并遵守相关的法律法规和食品安全标准，确保你的产品合法合规。
- 依法办理相关的营业执照、食品生产许可证等证件，为你的经营活动提供法律保障。
- 在网络销售过程中，真实、准确地描述产品信息，不进行虚假宣传，保障消费者的知情权。
- 如果遇到法律问题或纠纷，及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果你的制作和销售行为违反了相关法律法规和食品安全标准，可能面临罚款、没收违法所得、责令停产停业等行政处罚。
- 在严重的情况下，如果你的行为构成了犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，还可能面临刑事处罚。
总结与进一步思考：
- 制作酒糟鱼在网上卖是否违法，取决于你的制作过程、原料使用、产品包装等是否符合相关法律法规和食品安全标准。
- 为了确保你的经营活动合法合规，建议你在制作和销售之前充分了解并遵守相关法律法规和食品安全标准，依法办理相关证件，并在网络销售过程中保障消费者的合法权益。
- 如果你对具体的法律问题或纠纷有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。