外籍人士作为房屋买卖委托人时，通常需要对其护照进行公证或认证，但并非必须进行“护照一本工程”这种特定程序。具体分析如下：
外籍人士作为委托人时的身份验证要求
根据中国法律，外籍人士参与境内房屋买卖时，需通过合法途径证明其身份及委托意愿的真实性。实践中，这通常通过以下两种方式实现：
- 护照公证：外籍人士需在其国籍国或常住国对护照进行公证，证明护照复印件与原件一致，并附上公证词说明其身份信息。
- 领事认证：若护照公证在境外完成，还需经中国驻该国使领馆认证（即“双认证”），以确保公证文书的法律效力被中国境内机构认可。
例外情形：若外籍人士已在中国境内并持有有效居留许可，部分地区可能接受其直接携带护照原件及经翻译机构翻译的护照复印件办理手续，但需以当地不动产登记中心要求为准。
“护照一本工程”并非法定程序
您提到的“护照一本工程”可能系对公证/认证流程的误解。实践中，公证机构或领事馆不会对护照进行“整本公证”，而是仅对护照中涉及身份信息的页面（如个人信息页、签证页）进行公证或认证。因此，无需担心需对护照全部页面进行处理。
操作建议
- 提前确认当地要求：不同城市不动产登记中心对境外委托手续的要求可能存在差异，建议委托人或受托人提前向交易房屋所在地的不动产登记中心咨询具体材料清单。
- 委托书公证：除护照公证外，委托人还需签署委托书并办理公证/认证，明确授权受托人代为办理房屋买卖、过户等具体事项。委托书内容需符合中国法律要求，否则可能被认定为无效。
- 翻译要求：若护照或委托书为外文，需经国内有资质的翻译机构翻译为中文，并加盖翻译机构公章。
总结：外籍人士作为房屋买卖委托人时，需对其护照及委托书办理公证/认证，但无需进行“护照一本工程”。建议根据交易房屋所在地要求准备材料，并确保委托书内容合法有效。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。