结论：大队书记贪污离职后，仍然可以追究其法律责任。

分析说明：

1. 贪污行为的法律性质：

   • 贪污行为属于违法犯罪行为，不受离职等因素的影响。无论大队书记是否在职，只要其存在贪污行为，就应当受到法律的制裁。

2. 离职不影响法律责任的追究：

   • 离职并不意味着可以逃避法律责任。对于贪污等违法犯罪行为，法律有明确的追诉时效规定。在追诉时效内，司法机关仍然可以依法对离职的大队书记进行立案侦查、起诉和审判。

3. 法律责任的追究方式：

   • 如果大队书记的贪污行为被发现，且证据确凿，司法机关将依法对其进行刑事追究，可能面临有期徒刑、罚金等刑罚。
   • 同时，如果贪污行为给集体或他人造成了经济损失，大队书记还可能需要承担民事赔偿责任，即赔偿因其贪污行为所造成的损失。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 在追究离职大队书记的法律责任时，需要确保有充分的证据证明其存在贪污行为。这可能需要通过调查取证、审计等方式来收集证据。
   • 另外，由于大队书记可能已经离职，其所在单位或相关组织可能需要配合司法机关的工作，提供必要的协助和支持。

行动建议：

• 如果您发现大队书记存在贪污行为，且其已经离职，建议您及时向当地司法机关（如检察院、公安局等）报案，并提供相关证据。
• 同时，您也可以咨询专业律师（比如我，包燕律师，专注于劳动纠纷、经济纠纷领域），了解具体的法律程序和维权方式，以便更好地维护集体或个人的合法权益。

法律背景：

• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，贪污罪是指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。对于贪污罪，法律有明确的刑罚规定。
• 另外，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对于犯罪行为，司法机关有权依法进行立案侦查、起诉和审判，不受犯罪嫌疑人是否在职等因素的影响。