针对您提出的问题，即国家法律修高速公路时，包工头填的垃圾把鱼塘鱼全部污染死了，您可以通过以下法律途径来维护自己的权益：

1. 明确侵权责任主体：

   • 在此情况下，侵权责任主体主要是包工头，因为其直接实施了填埋垃圾的行为，导致鱼塘鱼被污染死亡。如果包工头是受高速公路建设单位或施工单位的委托进行作业，且该行为超出了委托范围或未按照委托要求进行，那么建设单位或施工单位也可能需要承担一定的连带责任。但首要责任仍在包工头。

2. 收集证据：

   • 您需要收集能够证明鱼塘鱼被污染死亡与包工头填埋垃圾行为之间存在因果关系的证据，如现场照片、视频、水质检测报告、鱼死亡的数量和种类记录等。
   • 同时，您还需要收集能够证明您因此遭受的损失的证据，如鱼塘的养殖成本、预期收益、实际损失金额等。

3. 协商与调解：

   • 在收集到足够证据后，您可以先尝试与包工头进行协商，要求其赔偿您的损失。如果协商无果，您可以寻求当地村委会、居委会或相关部门的调解帮助。

4. 提起诉讼：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求包工头（以及可能的其他责任主体）赔偿您的损失。
   • 在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据，以证明您的主张。法院将根据事实和法律规定，作出公正的判决。

5. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，包工头填埋垃圾导致鱼塘鱼被污染死亡，显然存在过错，因此应当承担侵权责任。
   • 同时，如果包工头的行为还违反了环境保护等相关法律法规的规定，其还可能面临行政处罚或刑事责任。

6. 后续行动建议：

   • 在提起诉讼前，建议您先咨询专业律师（即我，范海龙律师，专注于婚姻家庭、侵权纠纷领域），以更准确地评估您的案件情况和可能的赔偿金额。
   • 在诉讼过程中，保持与律师的密切沟通，及时提供新的证据或信息，以便律师能够更好地为您辩护。
   • 如果判决后包工头不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。

总结来说，您可以通过明确侵权责任主体、收集证据、协商与调解、提起诉讼等法律途径来维护自己的权益。在此过程中，建议您寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。