针对您提出的“老人遗弃生活不能自理和伤残子女是否犯法”的问题，我可以明确地告诉您，这种行为是违法的，并且可能构成犯罪。

首先，从行政处罚的角度来看，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，遗弃没有独立生活能力的被扶养人的，会受到五日以下拘留或者警告的行政处罚。这里的“被扶养人”就包括了生活不能自理和伤残的子女。如果老人有扶养能力却故意遗弃这样的子女，就违反了这一法律规定，应当受到相应的行政处罚。

其次，从刑事犯罪的角度来看，如果遗弃行为情节恶劣，还可能构成遗弃罪。根据相关法律解释，“情节恶劣”主要指对被害人长期不予照顾、不提供生活来源；驱赶、逼迫被害人离家，致使被害人流离失所或者生存困难；遗弃患严重疾病或者生活不能自理的被害人；遗弃致使被害人身体严重损害或者造成其他严重后果等情形。如果老人遗弃生活不能自理和伤残子女的行为符合这些情形，就可能构成遗弃罪，需要承担刑事责任。

具体来说，如果老人遗弃子女导致子女生活无着、流离失所，或者因为遗弃导致子女身体受到严重损害甚至死亡等严重后果，那么老人的行为就可能被认定为遗弃罪。在这种情况下，老人不仅会受到法律的制裁，还可能面临社会的谴责和道德的审判。

因此，我强烈建议老人要履行自己的扶养义务，不要遗弃生活不能自理和伤残的子女。如果确实因为某些原因无法继续扶养，也应该通过合法途径寻求帮助和支持，比如联系社会福利机构或者寻求法律援助等。总之，遗弃行为是不被法律和社会所容忍的，我们应该共同努力维护家庭和社会的和谐与稳定。