人民调解协议最后盖章部分应明确写明“调解组织印章”并加盖公章，同时由调解员签名、当事人签名或盖章，并注明日期。以下是详细说明：

1. 调解组织盖章：人民调解协议书应当由人民调解委员会盖章，以证明该协议是经过调解组织调解后达成的，具有合法性和有效性。盖章的位置通常在协议书的末尾部分，明确标注“调解组织印章”或类似字样，并加盖公章。

2. 调解员签名：除了调解组织盖章外，参与调解的调解员也应当在协议书上签名。调解员的签名是对调解过程的确认，也是对协议内容的认可，有助于增强协议的可信度和执行力。

3. 当事人签名或盖章：协议书的双方当事人也应当在协议书上签名或盖章。这是协议生效的必要条件之一，表明当事人对协议内容的认可和接受。如果当事人是法人或其他组织，则应当加盖公章或合同专用章。

4. 注明日期：在盖章和签名之后，还应当在协议书上注明签订日期。日期是协议生效的重要时间节点，有助于确定协议的法律效力和履行期限。

示例格式：

本协议一式X份，双方当事人各执一份，本调解组织留存一份，具有同等法律效力。

调解组织（盖章）：XXX人民调解委员会

调解员（签名）：XXX、XXX

当事人（签名/盖章）：甲方XXX、乙方XXX

签订日期：XXXX年XX月XX日

在撰写和盖章人民调解协议时，务必确保所有条款清晰明确，避免出现模糊或歧义的内容。如果对协议的具体内容或盖章流程有任何疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导。