结论：外包合同中，甲方通常不可以随意更改级别，具体能否更改及更改的条件和程序需依据合同约定和法律规定来确定。
分析如下：
合同约定优先：
- 在外包合同中，甲乙双方的权利和义务通常通过合同条款来明确约定。如果合同中明确规定了甲方有权在特定条件下更改级别，并且这些条件已经满足，那么甲方在遵守合同程序的前提下，是有权进行更改的。
- 反之，如果合同中没有相关规定，或者规定甲方不得随意更改级别，那么甲方就无权单方面进行更改。
法律规定限制：
- 即使合同中允许甲方更改级别，这种更改也必须符合法律法规的规定。例如，更改级别不得违反公平、等价有偿的原则，不得损害乙方的合法权益。
- 如果更改级别涉及到合同的主要条款变更，如服务内容、服务费用等，那么这种更改可能需要双方协商一致，并签订书面变更协议。
实际操作建议：
- 审查合同条款：在面临甲方更改级别的情况时，乙方首先应仔细审查合同条款，了解甲方是否有权更改级别以及更改的条件和程序。
- 协商沟通：如果合同条款不明确或存在争议，乙方应与甲方进行协商沟通，寻求双方都能接受的解决方案。
- 法律途径：如果协商无果，乙方可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，如提起诉讼或申请仲裁。
可能后果：
- 如果甲方未经乙方同意擅自更改级别，可能构成违约行为，需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 如果更改级别导致合同无法继续履行或履行变得不公平，乙方有权要求解除合同或要求甲方恢复原状。
举例说明：
假设甲乙双方签订了一份外包合同，约定乙方为甲方提供某项服务，服务级别为A级，服务费用为每月10万元。合同中明确规定，未经乙方同意，甲方不得擅自更改服务级别。后来，甲方未经乙方同意，擅自将服务级别更改为B级，并要求乙方按照B级的服务费用（每月8万元）提供服务。在这种情况下，乙方有权拒绝甲方的更改要求，并要求甲方按照原合同约定履行义务。如果甲方坚持更改，乙方可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
建议：
在签订外包合同时，双方应明确约定服务级别、更改条件和程序等关键条款，以避免后续产生争议。如果遇到甲方随意更改级别的情况，乙方应及时与甲方沟通协商，并寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。