结论：正当防卫中的“防卫”是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为。在被伤害的即刻间，无论赤手空拳还是持械（包括持刀）对待，只要符合正当防卫的构成要件，均可构成正当防卫。

详细解释：

1. 正当防卫的构成要件：

   • 不法侵害现实存在：必须存在现实的不法侵害行为，且该侵害行为具有紧迫性，即正在进行中。
   • 不法侵害正在进行：防卫行为必须针对正在进行的不法侵害，如果侵害尚未开始或已经结束，则不构成正当防卫。
   • 具有防卫意识：防卫人必须具有防卫的意图，即为了保护合法权益免受不法侵害而采取行动。
   • 针对侵害人防卫：防卫行为必须针对不法侵害人本人进行，不能针对无关的第三人。
   • 没有明显超过必要限度：防卫行为必须在必要的限度内进行，不能明显超过制止不法侵害所必需的强度。

2. 关于持械（包括持刀）防卫：

   • 持械防卫的合法性：在被伤害的即刻间，如果赤手空拳无法有效制止不法侵害，防卫人可以选择持械（包括持刀）进行防卫。只要持械防卫的行为符合正当防卫的构成要件，特别是没有明显超过必要限度，即可构成正当防卫。
   • 必要限度的判断：在判断持械防卫是否超过必要限度时，应综合考虑不法侵害的强度、防卫人所处的环境、防卫工具的性质以及防卫行为的后果等因素。例如，如果防卫人面临的是严重的暴力犯罪，且赤手空拳无法有效制止，那么持刀防卫可能并未超过必要限度。

3. 实际案例与法律适用：

   • 案例一：在某起案件中，防卫人面临持刀抢劫的犯罪分子，赤手空拳无法有效制止，于是防卫人拿起身边的木棍进行防卫，最终成功制止了犯罪。在此案例中，防卫人的行为符合正当防卫的构成要件，特别是没有明显超过必要限度，因此构成正当防卫。
   • 案例二：在另一起案件中，防卫人面临轻微的肢体冲突，却直接拿出刀具进行防卫，导致对方重伤。在此案例中，防卫人的行为可能超过了必要限度，因为轻微的肢体冲突并不足以构成使用刀具进行防卫的合理理由。

4. 法律建议：

   • 保持冷静与理智：在面临不法侵害时，防卫人应尽量保持冷静与理智，准确判断不法侵害的强度和性质，以便采取适当的防卫措施。
   • 及时报警与求助：在采取防卫措施的同时，防卫人应及时报警并寻求周围人的帮助，以便更好地保护自己的合法权益。
   • 了解法律后果：防卫人应了解正当防卫的法律后果和可能面临的法律责任，以便在采取防卫措施时做出明智的决策。

总结：正当防卫中的“防卫”是为了保护合法权益免受正在进行的不法侵害而采取的制止行为。在被伤害的即刻间，无论赤手空拳还是持械（包括持刀）对待，只要符合正当防卫的构成要件且没有明显超过必要限度，均可构成正当防卫。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。