劳动仲裁并非必须要有劳动合同，但劳动合同是证明劳动关系存在的重要证据之一。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同在劳动仲裁中的作用
劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在劳动仲裁中，劳动合同是最直接、最有力的证据，能够清晰地证明劳动者与用人单位之间存在劳动关系，以及双方约定的具体权利和义务，如工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等。这有助于仲裁机构快速确认劳动关系，为后续仲裁请求奠定坚实基础。
二、没有劳动合同时的其他证据
即使没有劳动合同，劳动者仍可通过多种证据来证明劳动关系，这些证据包括但不限于：
工资支付凭证或记录：如工资条、银行工资流水明细、职工工资发放花名册等，这些凭证能够直观显示用人单位向劳动者支付劳动报酬的情况，从而证明双方之间的经济联系和劳动关系。
缴纳各项社会保险费的记录：包括养老保险、医疗保险、工伤保险等各项社会保险的缴纳情况。社保缴纳记录由相关部门出具，具有权威性和可信度，能够有效证明劳动者与用人单位之间的劳动关系。
用人单位向劳动者发放的工作证、服务证等能够证明身份的证件：这些证件通常印有用人单位的名称、标志和劳动者的姓名、职务等信息，可以作为证明劳动关系的辅助证据。
劳动者填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录：这些记录能够反映劳动者在用人单位的入职过程，有助于确认劳动关系的存在。
考勤记录：如打卡记录、排班表等考勤资料，能够显示劳动者在用人单位的出勤情况和工作时间，进一步印证劳动关系的实际存在。
其他劳动者的证言：虽然同事证言的证明力相对较弱，但如果能够与其他证据相互印证，形成完整的证据链，也可以作为证明劳动关系的证据之一。
三、劳动仲裁的申请条件与流程
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，只要劳动者与用人单位之间因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等事项发生争议，都可以申请劳动仲裁。即使没有劳动合同，只要劳动者能够提供其他充分有效的证据证明与用人单位存在劳动关系，就可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
在申请劳动仲裁时，劳动者需要准备相关证据材料，并按照仲裁机构的要求填写仲裁申请书。仲裁机构在受理申请后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。
四、建议与注意事项
及时收集证据：劳动者在面临劳动争议时，应尽快收集相关证据材料，如工资支付凭证、社保缴纳记录、工作证等，以确保在劳动仲裁中能够有力维护自己的合法权益。
注意仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时申请劳动仲裁以维护自身权益。
寻求专业帮助：如果劳动者对劳动仲裁流程或证据收集有疑问，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
总之，即使没有劳动合同，劳动者仍然可以通过多种证据来证明劳动关系并申请劳动仲裁。在面临劳动争议时，劳动者应积极收集证据并依法维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。