商家存在“偷梁换柱”行为时，消费者有权要求商家承担“退一赔三”的赔偿责任，最低赔偿金额为500元；若涉及食品药品问题，可主张“退一赔十”，最低赔偿金额为1000元。以下是具体分析：

1. “偷梁换柱”行为的法律定性
   商家在交易中故意以次充好、以假充真，或用低价商品冒充高价商品，属于典型的欺诈行为。根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或服务有欺诈行为的，应按照消费者要求增加赔偿其受到的损失，赔偿金额为消费者购买商品价款或接受服务费用的三倍；若增加赔偿金额不足500元，按500元赔偿。

2. 赔偿范围与计算方式

   • 基础赔偿：消费者可要求退货退款，并主张商品价款三倍的惩罚性赔偿。例如，购买价值2000元的商品被调包，商家需退还2000元，并额外赔偿6000元。
     
   • 最低限额保障：若三倍赔偿不足500元（如商品价款仅100元），消费者可直接主张500元赔偿，避免因商品价值低导致维权成本过高。
     
   • 食品药品特殊规则：若涉及食品或药品，根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者可主张“退一赔十”，且最低赔偿金额为1000元。例如，购买到假冒保健品，即使价款仅50元，也可要求商家赔偿1000元。

3. 维权步骤与证据收集

   • 固定证据：保留购物小票、支付记录、商品照片、视频、商家宣传资料等，证明交易事实及商品被调包的情况。
     
   • 协商解决：先与商家沟通，要求退货、赔偿，并留存沟通记录（如聊天记录、录音）。
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向12315平台投诉，或向市场监管部门举报，由行政部门介入调查并处罚商家。
     
   • 法律诉讼：若损失较大或商家拒不配合，可直接向法院起诉，主张赔偿及合理维权费用（如检测费、律师费）。

4. 特殊情形提示

   • 知假买假是否适用：根据司法实践，若消费者明知商品有问题仍购买（如职业打假人），仍可主张赔偿，但部分法院可能对“职业打假”的赔偿请求予以限制。
     
   • 商家拒不赔偿的后果：若商家被认定欺诈，除民事赔偿外，还可能面临市场监管部门的行政处罚（如罚款、停业整顿），情节严重的可能构成刑事犯罪（如诈骗罪）。

建议：若您遇到商家“偷梁换柱”行为，可先通过协商或投诉快速解决；若涉及金额较大或商家态度恶劣，建议直接起诉并委托律师协助，以最大化维护自身权益。