结论：根据现行《民法典》继承编的规定，代书遗嘱的见证人和代书人不能是老人的亲兄弟或亲哥嫂，这类亲属关系属于利害关系人范畴，可能影响遗嘱的真实性和公正性。以下从法律条文、实务操作和例外情形三个角度详细说明：
一、法律对代书遗嘱见证人和代书人的资格要求
根据《民法典》第1135条和第1140条：
- 代书人资格：必须由无利害关系的完全民事行为能力人担任，且需全程参与遗嘱订立过程（包括记录遗嘱人口述、核对内容、签名等）。
- 见证人资格：需同时满足以下条件：
- 与继承人、受遗赠人无利害关系；
- 具有完全民事行为能力；
- 全程在场见证遗嘱订立（包括代书过程、遗嘱人签名等）。
关键点：法律明确禁止与继承人、受遗赠人有利害关系的人担任见证人或代书人。这里的“利害关系”包括但不限于亲属关系（如兄弟姐妹、配偶）、债权债务关系、继承关系等。
二、为何亲兄弟、亲哥嫂不能担任？
- 亲属关系属于利害关系：老人的亲兄弟、亲哥嫂属于法定继承人范围外的近亲属，但根据司法实践，所有可能因遗嘱内容获得或丧失利益的人均被视为利害关系人。例如：
- 若老人通过遗嘱将财产赠与非亲属，亲兄弟可能因未获继承而心生不满，存在伪造或篡改遗嘱的动机；
- 若亲兄弟本身是继承人，其见证或代书行为会直接导致其他继承人利益受损，违反公平原则。
- 实务中的严格审查：法院在审理遗嘱效力时，会重点审查见证人、代书人与继承人的关系。即使亲属声称“未参与遗嘱内容制定”，只要存在利害关系，遗嘱仍可能被认定为无效。
三、实务建议：如何合法订立代书遗嘱？
- 选择无利害关系人：可邀请以下人员担任见证人或代书人：
- 居委会/村委会工作人员；
- 遗嘱人的朋友、同事（需与继承人无往来）；
- 律师、公证员等专业人士（推荐首选，因其具备中立性和专业性）。
- 全程录音录像：除见证人、代书人签名外，建议对遗嘱订立过程进行录音录像，固定遗嘱人神志清醒、自愿订立遗嘱的证据。
- 及时公证：若条件允许，可对代书遗嘱进行公证，进一步增强其法律效力。
四、例外情形：若必须由亲属参与怎么办？
若老人因客观原因（如社交圈狭窄）只能找到亲属作为见证人或代书人，需满足以下条件：
- 亲属与继承无利害关系：例如，老人的侄子、外甥等非法定继承人，且未因遗嘱内容获得或丧失利益；
- 其他见证人补充：需至少有一名无利害关系人共同见证，并在遗嘱中注明亲属与继承无关联；
- 法院审查时主动说明：若遗嘱效力受挑战，需提供证据证明亲属未参与遗嘱内容制定、未施加影响。
最后提醒：遗嘱订立是严肃的法律行为，稍有不慎可能导致全部或部分无效。若涉及复杂家庭关系或大额财产，建议提前咨询专业律师，通过遗嘱信托、家族协议等方式规避风险。如有具体问题，可直接向我咨询。