卖房委托公证书一般至少需要两份，但具体份数可能因实际情况和需求有所不同。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从常规使用角度：在卖房过程中，委托公证书通常需要给办理房屋过户等相关手续的部门（如不动产登记中心）留存一份，以证明委托行为的真实性和合法性；同时，受托人（即被委托帮你卖房的人）也需要留存一份，以便在办理各项事务时能够出示，证明其有权代表你进行相关操作。所以，至少准备两份是比较常见和稳妥的做法。
2. 从特殊情况角度：如果卖房过程中涉及多个环节或多个部门需要该公证书，或者你担心公证书在流转过程中出现丢失等情况，那么你可以根据实际需要多准备几份。例如，如果除了不动产登记中心外，银行在办理与卖房相关的贷款结清等手续时也需要公证书，那么你可能就需要准备三份甚至更多。另外，如果你委托了多个受托人分别负责不同的事务，那么每个受托人可能都需要一份公证书，此时份数也会相应增加。