卖房公证委托一般只需办理一次，但具体次数可能因实际情况有所不同，以下是详细分析：
常规情况：在大多数卖房交易中，卖方只需办理一次公证委托。这份公证委托书会明确授权给某个受托人（如中介机构、亲友等），由受托人代表卖方处理与卖房相关的所有事务，包括签订买卖合同、办理过户手续、收取房款等。只要这份公证委托书在有效期内，且受托人没有变更，就无需再次办理。
特殊情况：
- 委托事项变更：如果卖方在办理公证委托后，需要变更委托事项（如增加或减少受托人的权限），则需要重新办理公证委托。
- 受托人变更：如果原受托人因故无法继续履行职责，卖方需要指定新的受托人，并重新办理公证委托。
- 公证委托书过期：公证委托书通常有一定的有效期，如果过期后卖房交易仍未完成，卖方需要重新办理公证委托。
建议：
- 在办理卖房公证委托时，卖方应仔细阅读公证委托书的内容，确保所有条款都符合自己的意愿和需求。
- 如果在卖房过程中遇到任何需要变更委托事项或受托人的情况，卖方应及时与公证机构联系，了解重新办理公证委托的具体流程和所需材料。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。