结论：贷款担保人不在场，担保合同是否生效需分情况判断；若担保合同生效但担保人未还钱，债权人可采取多种措施追偿。以下是详细分析：

一、担保人不在场，担保合同是否生效？

1. 书面形式要求：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同应当采用书面形式。这意味着，担保合同的成立和生效通常需要担保人签字或盖章确认。
   • 如果担保人不在场，但担保合同已经通过其他方式（如邮寄、传真、电子邮件等）获得担保人的书面确认，且该确认符合法律规定的形式要件，那么担保合同仍然可以生效。

2. 担保人意思表示：

   • 担保合同的生效还取决于担保人的真实意思表示。如果担保人未在场，但事后追认了担保合同，或者通过其他行为表明了愿意承担担保责任的意思，那么担保合同同样可以生效。
   • 如果担保人未在场且未对担保合同进行任何形式的确认或追认，那么担保合同可能因缺乏担保人的真实意思表示而无效。

3. 特殊情形：

   • 在某些特殊情况下，如担保人授权他人代为签署担保合同，且该授权行为合法有效，那么即使担保人不在场，担保合同也可以生效。

二、担保人未还钱，债权人如何追偿？

1. 向担保人追偿：

   • 如果担保合同生效且担保人未按照约定履行还款义务，债权人有权向担保人追偿。
   • 债权人可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式向担保人主张权利，要求担保人承担还款责任。

2. 向债务人追偿：

   • 在担保合同生效的情况下，债权人也可以同时向债务人追偿。债务人是贷款的直接使用者，应当承担还款责任。
   • 如果债务人无法偿还贷款，债权人可以依据担保合同的约定，要求担保人承担担保责任。

3. 采取法律措施：

   • 如果担保人拒不履行还款义务，债权人可以向法院提起诉讼，请求法院判决担保人承担还款责任。
   • 在诉讼过程中，债权人需要提供充分的证据证明担保合同的成立、生效以及担保人未履行还款义务的事实。
   • 如果法院判决担保人承担还款责任，但担保人仍拒不履行，债权人可以申请法院强制执行，通过查封、扣押、拍卖等措施实现债权。

建议：

• 对于债权人而言，在签订担保合同时，应确保担保人真实意思表示，并保留好相关证据，以便在需要时向担保人或债务人追偿。
• 对于担保人而言，在签订担保合同前应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，避免因不了解合同内容而承担不必要的法律责任。
• 如果在担保过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。