结论：在未被告知的情况下定金不退，这一行为是否合法需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
一、定金合同的成立与告知义务
定金合同的成立：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同是实践合同，即定金合同自实际交付定金时成立。这意味着，仅仅双方达成定金的合意并不足以使定金合同生效，必须实际交付了定金，合同才成立。
告知义务：在签订定金合同或收取定金时，收款方有义务向付款方明确告知定金的性质、退还规则等关键信息。如果收款方未履行这一告知义务，导致付款方在不知情的情况下支付了定金，那么收款方在后续主张定金不退时，可能会因未尽告知义务而面临法律风险。
二、定金不退的合法情形
合同约定：如果双方在合同中明确约定了定金不退的条款，并且该条款不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该条款是有效的。在这种情况下，即使收款方未明确告知付款方定金不退，但只要付款方在签订合同时已经知晓或应当知晓该条款，收款方就有权依据合同约定主张定金不退。
法定情形：根据《民法典》的规定，如果付款方违约，导致合同无法履行或目的无法实现，收款方有权不退还定金作为违约赔偿。这是法律对定金制度的一种特殊规定，旨在保护收款方的合法权益。然而，这一规定并不适用于收款方未履行告知义务的情况。
三、收款方未告知定金不退的法律后果
合同可撤销：如果收款方在收取定金时未履行告知义务，导致付款方在不知情的情况下支付了定金，付款方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该定金合同或相关条款。一旦合同或条款被撤销，收款方就需要退还定金给付款方。
赔偿损失：除了退还定金外，如果收款方的未告知行为给付款方造成了其他损失（如因信赖定金不退而放弃了其他交易机会等），收款方还可能需要承担赔偿责任。
四、建议与措施
审查合同条款：如果您作为付款方遇到了未被告知定金不退的情况，首先应仔细审查合同条款，看是否有关于定金不退的明确约定。
与收款方协商：如果合同中没有明确约定或约定不明确，您可以尝试与收款方进行协商，要求其退还定金或给予其他补偿。
寻求法律帮助：如果协商无果，您可以考虑寻求法律帮助，通过诉讼或仲裁等方式维护自己的合法权益。
举例说明：假设您与一家装修公司签订了装修合同，并支付了定金。但装修公司在收取定金时并未告知您定金不退的规则。后来，由于装修公司的原因导致合同无法履行。在这种情况下，您有权要求装修公司退还定金，并可能要求其赔偿因违约给您造成的损失。因为装修公司未履行告知义务，且其违约行为导致了合同无法履行。
总结：在未被告知的情况下定金不退是否合法，需根据具体情况判断。如果您遇到了类似问题，建议仔细审查合同条款、与收款方协商，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。