结论：拍摄摘取您香椿的行为本身不一定直接构成犯法，但需根据具体情况判断是否侵犯了您的合法权益，以及拍摄行为是否合法。

分析如下：

1. 关于摘取香椿的行为：

   • 如果摘取行为未经您同意，且香椿属于您的私有财产，那么摘取行为可能构成对您的财产权的侵犯，即盗窃或侵占行为，具体取决于摘取的数量和价值。然而，这一行为本身与拍摄行为是两个独立的事件，需要分别评价。

2. 关于拍摄行为：

   • 合法拍摄：如果拍摄行为是在公共场所进行，且没有侵犯到他人的隐私权或其他合法权益，那么拍摄行为本身是合法的。例如，如果拍摄者只是站在公共道路上拍摄摘取香椿的场景，而没有进入您的私人领地或使用特殊设备（如望远镜、长焦镜头等）进行偷拍，那么这种拍摄行为通常不被视为违法。
   • 非法拍摄：如果拍摄行为是在您的私人领地内进行，且未经您同意，或者拍摄行为侵犯了您的隐私权（如通过偷拍、窥视等方式获取您的私人信息），那么这种拍摄行为可能是违法的。在这种情况下，您有权要求拍摄者停止拍摄、删除拍摄内容，并可能追究其法律责任。

3. 综合判断：

   • 如果拍摄行为本身合法，且没有侵犯到您的其他合法权益，那么仅仅因为拍摄了摘取香椿的行为，并不构成犯法。
   • 如果拍摄行为非法，或者虽然拍摄行为本身合法，但摘取行为构成了对您财产权的侵犯，那么您有权根据具体情况采取相应的法律措施，如报警、起诉等。

建议：

• 如果您发现有人未经您同意摘取您的香椿，并且您认为这种行为侵犯了您的财产权，您可以先尝试与摘取者沟通，要求其停止摘取并赔偿损失。
• 如果沟通无果，或者您认为拍摄行为也侵犯了您的合法权益（如隐私权），您可以考虑报警或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。

后续行动：

• 在处理此类事件时，建议您保留好相关证据，如拍摄现场的照片、视频、目击者证言等，以便在需要时提供给警方或法院。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。