法定工作时间确实是每日不超过8小时，但这一规定并非绝对，存在一些特殊情况和例外。以下是对这一问题的详细解答：
一、法定标准工作时间
根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十小时（经1995年修订，原为四十四小时）的工时制度。这是保障劳动者休息权利和身心健康，促进劳动关系和谐发展的基本法律框架。
二、加班与延长工作时间
加班限制：
- 用人单位因生产经营需要延长工作时间的，必须与工会和劳动者进行协商，并且一般每日不得超过一小时。
- 在特殊情况下，如确需进一步延长工作时间，也需在保障劳动者身体健康的前提下进行，且每日延长工作时间不得超过三小时，每月累计不得超过三十六小时。
加班工资支付：
- 安排劳动者延长工作时间的，需支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。
- 休息日安排工作又不能安排补休的，需支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
- 法定休假日安排工作的，需支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
三、特殊工时制度
考虑到部分行业或岗位的工作性质和生产特点，劳动法允许在特定条件下实行非标准工时制度，即不定时工作制或综合计算工时工作制。
不定时工作制：
- 适用于因生产特点、工作特殊需要或职责范围关系无法按标准工作时间衡量的职工，如高级管理人员、外勤人员等。
- 无严格8小时工作制限制，但需确保职工休息休假权利，采用集中工作、集中休息等方式。
综合计算工时工作制：
- 适用于因工作性质特殊需连续作业或受季节及自然条件限制的企业的部分职工。
- 以周、月、季、年为周期综合计算工作时间，但其平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。
- 如以月为周期，按月均21.75天工作日计算，总法定工作小时数为174小时（21.75天×8小时/天）。
四、实际案例与解释
- 标准工时制案例：朝九晚五的工作制度，中间休息1小时，实际工作时间为8小时（9:00-12:00，13:00-17:00），符合法定工作时间要求。
- 综合计算工时制案例：某企业因生产需要，采用以月为周期的综合计算工时工作制。在某个月内，该企业职工实际工作时间为180小时，但按月均21.75天工作日计算，总法定工作小时数为174小时，因此该月工作时间未超过法定标准。
五、法律建议
- 用人单位：应严格遵守劳动法关于工作时间的规定，合理安排工作时间和加班，确保劳动者享有充分的休息权利。如需实行特殊工时制度，应依法向劳动行政部门提出申请并获得批准。
- 劳动者：应了解自己的工作时间和加班情况，确保自己的合法权益得到保障。如发现用人单位违反劳动法规定，可依法向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总结：法定工作时间每日不超过8小时是基本原则，但存在加班和特殊工时制度的例外情况。用人单位和劳动者都应了解并遵守相关法律法规，确保劳动关系的和谐稳定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。