职工故意摔坏工地负责人吃饭的碗，一般属于民事侵权或违反公司内部管理规定的行为，具体处理方式需结合实际情况判断，以下是详细分析：

1. 民事侵权角度
   若碗属于工地负责人的个人财产，职工故意摔坏的行为构成《民法典》第1165条规定的侵权责任。负责人可要求职工赔偿碗的实际价值（需提供购买凭证或市场价证明）。若双方协商不成，可通过民事诉讼解决，但需注意诉讼成本与碗价值是否匹配。

2. 公司内部管理角度
   若公司规章制度明确禁止破坏他人财物或扰乱工作秩序，职工可能违反《劳动合同法》第39条第2项“严重违反用人单位规章制度”的情形。公司可依据制度给予警告、罚款（需符合《工资支付暂行规定》第16条限额）或解除劳动合同（需证明行为“严重”且制度经民主程序公示）。

3. 治安管理角度
   若摔碗行为伴随威胁、辱骂等情节，可能违反《治安管理处罚法》第26条“寻衅滋事”或第49条“故意损毁财物”。负责人可报警，公安机关可对职工处5-15日拘留+500-1000元罚款（情节较轻可处5日以下拘留或500元以下罚款）。

4. 劳动争议处理建议
   若公司以此为由解除合同，职工可能申请劳动仲裁主张违法解除赔偿金（2N）。此时公司需举证：

   • 规章制度经民主程序制定并公示；
     
   • 职工行为达到“严重”程度（如多次违规、造成恶劣影响）；
     
   • 处理程序合法（如通知工会、听取申辩）。

实务提示：建议优先通过协商赔偿或内部调解解决，若涉及解除合同需谨慎评估证据充分性。如有进一步细节（如碗价值、职工动机、公司制度内容等），可向我补充说明以便更精准分析。