结论：签了网约车合同但尚未开始履行，是否可以毁约取决于合同的具体条款以及相关法律法规的规定。一般来说，如果合同中没有特别约定，且不存在法定解除事由，单方面毁约可能构成违约，需要承担相应的法律责任。但具体情形还需结合合同内容及实际情况分析。

分析如下：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，应仔细审查网约车合同中的相关条款，特别是关于合同解除、违约责任等方面的约定。如果合同中明确规定了在一方未开始履行合同前可以解除合同的条件或程序，那么按照合同约定执行即可。
   • 如果合同中没有明确约定，则需要依据《中华人民共和国民法典》中关于合同解除和违约责任的相关规定来判断。

2. 法定解除事由：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除包括约定解除和法定解除。法定解除事由通常包括因不可抗力致使不能实现合同目的、在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务等情形。
   • 如果签了网约车合同后，因某些法定原因（如政策变化导致网约车运营合法性受质疑、个人健康原因无法从事网约车工作等）无法继续履行合同，且这些原因符合法定解除事由，那么可以依法解除合同。

3. 单方面毁约的法律责任：

   • 如果合同中没有特别约定，且不存在法定解除事由，单方面毁约可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的规定，违约方需要承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 在网约车合同的情境下，毁约方可能需要赔偿对方因合同解除而遭受的损失，如已支付的定金、预期收益等。

4. 实际操作建议：

   • 在决定毁约前，建议先与对方协商，看是否能够达成一致意见并友好解除合同。
   • 如果协商无果，且确实存在需要毁约的合理理由，建议咨询专业律师，了解具体的法律风险和应对策略。
   • 在毁约过程中，注意保留相关证据，如合同文本、沟通记录等，以备不时之需。

特殊情况说明：

• 如果网约车合同中存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，导致合同无效或可撤销，那么毁约方可能不需要承担违约责任。但这种情况需要具体证据支持，并依法进行认定。

后续行动建议：

• 如果你现在面临这样的情况，建议先仔细审查合同条款，了解自己的权利和义务。
• 如有必要，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。