遭遇开车途中被路人拦截殴打，应按照以下步骤处理：

1. 确保自身安全并立即报警

   • 在遭遇拦截和殴打时，首要任务是确保自身安全。若情况允许，应迅速驾车离开现场；若无法离开，应尽量保护自己，避免受到更严重的伤害。
   • 无论是否受伤，都应立即拨打110报警，详细描述事件发生的地点、时间、涉事人员特征以及事件经过。报警后，应留在现场等待警察到来，以便配合调查。

2. 收集并保留证据

   • 现场证据：如果可能，使用手机或其他设备拍摄现场照片或视频，记录涉事人员的外貌特征、车辆信息（如有）以及现场环境。
   • 证人信息：寻找并记录目击者的联系方式，他们可能在未来提供关键证词。
   • 医疗记录：如果受伤，应立即前往医院接受治疗，并保留所有医疗记录和费用单据，这些将作为后续索赔或法律诉讼的重要证据。

3. 配合警方调查

   • 在警察到达后，应如实陈述事件经过，提供所有已知的线索和证据。
   • 如果被要求前往警局做笔录，应积极配合，确保笔录内容准确无误。

4. 考虑法律途径

   • 刑事责任：如果涉事人员的行为构成犯罪（如故意伤害、寻衅滋事等），他们将面临刑事责任的追究。你可以作为受害人或证人参与刑事诉讼程序。
   • 民事责任：如果因殴打导致身体受伤或财产损失，你可以考虑向涉事人员提起民事诉讼，要求赔偿医疗费、误工费、财产损失等。
   • 行政责任：如果涉事人员的行为违反了治安管理处罚法，他们可能面临行政处罚（如拘留、罚款等）。你可以向公安机关提出申请，要求对涉事人员进行行政处罚。

5. 寻求法律援助

   • 在处理此类事件时，如果你感到困惑或无法独自应对，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供法律咨询、代理诉讼等服务，确保你的权益得到充分保护。