针对您提出的问题，即农村户口在企业从事保安工作且签订的是劳动合同是否属于农民工，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，我们需要明确“农民工”的定义。一般来说，农民工指的是具有农村户口身份，但在城市或企业从事非农业工作的劳动者。这个定义主要关注的是劳动者的户口身份和工作性质，而非他们签订的合同类型。

接下来，我们分析您提到的具体情况。您作为农村户口，在企业从事保安工作，这符合农民工定义中的“农村户口身份”和“在城市或企业从事非农业工作”这两个要素。关键在于，您签订的是劳动合同，而非劳务合同。劳动合同是明确用人单位与劳动者之间权利和义务的协议，它受到劳动法的保护，并规定了劳动者应享有的各项权益，如工作时间、休息休假、劳动安全卫生、社会保险等。

从您提供的信息和一般的法律实践来看，签订劳动合同通常意味着建立了劳动关系。劳动关系是受劳动法及相关法律法规调整的稳定关系，劳动者在劳动关系中享有劳动法规定的各项权利。这与劳务关系有本质的区别，劳务关系通常受民事法律规范调整，双方权利义务主要由合同约定，且劳动者不享有劳动关系中的某些特定权益。

在您的情况下，由于您签订的是劳动合同，并且从事的是保安这一非农业工作，因此您符合农民工的定义。无论您的户口是农村还是城市，只要您在企业从事非农业工作并签订了劳动合同，您就可以被视为该企业的员工，并享有劳动法规定的各项权益。

此外，我还想提醒您的是，无论您是否被视为农民工，您都应该了解自己的权益和义务，并确保企业按照劳动法的规定为您提供相应的劳动条件、工资待遇和社会保险等福利。如果您在用工过程中遇到任何问题或争议，可以及时向当地的劳动监察部门或劳动仲裁机构寻求帮助。

综上所述，农村户口在企业从事保安工作且签订的是劳动合同的情况下，您属于农民工的范畴，并享有劳动法规定的各项权益。