结论：女儿开电瓶车托自己的妈妈摔死，女儿是否承担责任需根据具体情况判断，可能涉及民事赔偿责任，甚至刑事责任，但也可能因特定情形而免责。以下从不同角度详细分析：
一、民事赔偿责任角度
过错原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，如果女儿在驾驶电瓶车过程中存在过错（如超速、违规驾驶、未注意安全等），导致妈妈摔倒并死亡，那么女儿应当承担相应的民事赔偿责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等。具体赔偿数额需根据当地经济发展水平、受害者年龄、收入状况等因素综合确定。
免责情形：
- 如果女儿能够证明自己没有过错（如因妈妈突然跳车、不可抗力等因素导致事故），或者妈妈自身存在重大过错（如故意干扰驾驶、未系安全带等），那么女儿可能免除或减轻赔偿责任。
二、刑事责任角度
交通肇事罪：
- 如果女儿的行为构成交通肇事罪（如因严重违反交通规则导致妈妈死亡），那么她可能面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，交通肇事罪通常处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
过失致人死亡罪：
- 如果女儿的行为不构成交通肇事罪，但因过失导致妈妈死亡，且情节较轻的，可能构成过失致人死亡罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。
免责或减轻情节：
- 在刑事责任方面，如果女儿能够证明自己没有故意或重大过失，或者存在自首、立功等情节，可能免除或减轻刑事责任。
三、特殊情形考虑
家庭关系影响：
- 虽然家庭关系本身不直接决定法律责任，但在实际处理中，法院可能会考虑家庭关系的特殊性，对赔偿数额或刑事责任进行适当调整。
保险赔偿：
- 如果电瓶车购买了相关保险（如交强险、第三者责任险等），那么保险公司可能在保险范围内承担赔偿责任，从而减轻女儿的经济负担。
建议：
- 在此情况下，建议女儿及其家属尽快咨询专业律师，以便全面了解法律责任和可能的赔偿范围。
- 律师将根据具体案情，分析女儿是否存在过错、是否构成犯罪，并为其提供相应的法律建议和辩护策略。
- 同时，建议家属积极与保险公司沟通，了解保险赔偿事宜，以减轻经济负担。
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