若您想通过书面形式明确保姆阿姨在照顾老人过程中，因老人摔倒骨折而不承担责任的相关情况，可以从以下几个关键方面来撰写相关说明或协议，但需注意，完全免除保姆责任可能不符合公平原则和法律规定，以下内容旨在提供一个合理界定责任的框架：

1. 明确事故经过与责任划分：

   • 详细记录事故经过：首先，应详细记录老人摔倒的具体时间、地点、环境状况（如地面是否湿滑、有无障碍物等）、老人当时的状态（如是否正在行走、是否突然起身等）以及保姆的即时反应和采取的措施。
   • 责任划分依据：基于事故经过，分析摔倒的直接原因。若摔倒系因老人自身身体原因（如突发疾病、平衡能力丧失等）或不可抗力因素（如地震、意外撞击等）导致，且保姆已尽到合理的照顾和注意义务，则可初步认为保姆不承担主要责任。

2. 保姆的照顾义务与免责条款：

   • 照顾义务的具体内容：在协议或说明中明确保姆的照顾义务，包括但不限于协助老人日常起居、提醒用药、保持居住环境安全等。
   • 免责条款的设定：在明确照顾义务的基础上，可以设定合理的免责条款。例如，若老人坚持进行超出保姆能力范围的活动（如独自外出、进行高强度运动等），且保姆已进行劝阻但老人仍坚持，导致摔倒骨折的，保姆可部分或全部免责。但免责条款需符合法律法规，不得违反公序良俗或完全免除保姆的法定责任。

3. 证据收集与保存：

   • 现场证据：事故发生后，应尽快收集现场照片、视频等证据，以证明事故发生的具体环境和条件。
   • 医疗记录：保存老人的医疗记录，包括诊断书、治疗过程、康复情况等，以证明摔倒骨折的严重程度和与事故的直接关联性。
   • 证人证言：如有目击者，应记录其联系方式和证言，以备不时之需。

4. 书面协议的签订：

   • 协议内容：将上述责任划分、照顾义务、免责条款等内容以书面形式明确下来，由双方签字确认。协议应详细、具体，避免模糊不清的表述。
   • 法律效力：确保协议内容符合法律法规，不违反强制性规定，以保证其法律效力。

5. 后续处理与沟通：

   • 及时沟通：事故发生后，保姆应立即与老人家属沟通，说明事故经过和已采取的措施。
   • 协助处理：在老人家属的合理要求下，保姆应协助处理后续事宜，如陪同就医、照顾康复等。
   • 法律途径：若双方对责任划分存在争议，可通过法律途径解决，如协商、调解、诉讼等。

重要提醒：在撰写相关说明或协议时，务必确保内容合法、合理、公平，不得完全免除保姆的法定责任或损害老人的合法权益。若您对此类法律问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。