面对超七十岁老人打人的情况，处理时需要综合考虑法律责任、伤情鉴定以及受害者的权益保护。以下是一个详细且有条理的处理流程：

一、确保自身安全

首先，无论对方年龄多大，保护自己的人身安全都是首要任务。如果遭遇殴打，应立即远离危险现场，寻找安全地点躲避，比如进入附近的商店、居民楼或人群密集区域，以避免进一步的伤害。

二、及时报警并配合调查

1. 报警：第一时间拨打110报警电话，清晰准确地告知警方案发的具体时间、详细地点及现场情况，包括打人者的外貌特征等，以便警方迅速赶赴现场。
2. 配合调查：如实向警察描述事情经过，不要隐瞒或夸大事实。警方会询问双方当事人、收集证人证言及勘查现场，以固定证据。

三、寻求医疗救助与伤情鉴定

1. 及时就医：无论伤势看似是否严重，都应尽快前往正规医院进行全面检查和治疗。保留所有医疗文件，如病历、诊断证明、医疗费用发票等，作为后续赔偿的依据。
2. 伤情鉴定：在身体状况稳定后，进行伤情鉴定。鉴定结果将直接影响案件的性质和处理方式：
   • 如果伤情为轻微伤，通常按治安管理处罚法处理。虽然七十周岁以上的老人不执行行政拘留，但会依法面临罚款。
   • 如果伤情为轻伤及以上，则可能构成故意伤害罪，依法追究刑事责任。此时，公安机关将立案侦查，并移送检察机关审查起诉。

四、收集证据与咨询律师

1. 收集证据：尝试收集现场照片、视频、目击者证言等证据，为法律程序提供有力支持。这些证据将有助于证明打人者的行为以及受害者的伤情。
2. 咨询律师：律师能提供专业法律意见，指导如何采取进一步行动，包括协商赔偿和提起诉讼。律师还可以代表受害者与打人者及其家属进行沟通协商。

五、协商赔偿或提起诉讼

1. 协商赔偿：与打人者及其家属沟通协商，明确提出赔偿要求。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。协商时，应以医疗文件和证据为依据。
2. 提起诉讼：若协商无果，可向法院提起民事诉讼。准备充分证据支持诉讼请求，如医疗文件、伤情鉴定报告、证人证言等。法院将根据双方提交的证据判定赔偿责任。

六、注意事项

• 法律面前人人平等：无论对方年龄大小，只要触犯法律，都应承担相应责任。不要因为对方是老人就放弃维权。
• 尊重法律程序：在处理过程中，要遵循法律程序，尊重他人权利，同时积极维护自己的合法权益。不要采取过激行为或私自报复。

综上所述，面对超七十岁老人打人的情况，应确保自身安全、及时报警、就医检查、收集证据，并根据伤情鉴定结果采取相应的法律措施。通过合法途径维护自己的权益，确保案件得到公正处理。