工作中牙掉了是否算工伤以及能评几级伤残，需根据具体情况来判断。以下从工伤认定和伤残等级评定两个角度为你详细分析：

工伤认定

根据《工伤保险条例》的规定，以下两种情形应当被认定为工伤：

1. 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的：这是最常见的工伤情形。例如，职工在操作机器设备时不慎摔倒，或者因工作现场的环境因素（如地面湿滑）导致摔倒，进而摔掉牙齿，这些都属于因工作原因受到的伤害，应当认定为工伤。
2. 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的：这也属于工伤范畴。比如，职工在开始工作前的准备阶段或结束工作后的清理阶段摔倒导致牙齿受伤，同样应被认定为工伤。

然而，并非所有在工作期间摔掉牙齿的情况都能被认定为工伤。如果摔掉牙齿并非因工作原因，而是由于个人行为或与工作无关的活动导致的，那么这种情况就很难被认定为工伤。例如，职工在工作间隙因为打闹、嬉戏等个人原因摔倒摔掉牙齿，或者在下班后的非工作场所内因个人原因摔倒，这些情况一般不被视为工伤。

伤残等级评定

如果工作中牙掉了被认定为工伤，那么接下来就需要进行伤残等级评定。根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）的规定：

1. 十级伤残：牙齿除智齿以外，切牙脱落1个以上或其他牙脱落2个以上，通常符合十级伤残的评定标准。如果工作中牙掉了的数量达到或超过这个标准，那么有可能被评定为十级伤残。但具体伤残等级还需考虑牙齿脱落对咀嚼功能的影响以及后续治疗和康复情况。
2. 不构成伤残等级：如果工作中牙掉了的数量较少，比如只掉了一颗牙，且对咀嚼功能影响不大，那么可能不构成伤残等级。但即便如此，受伤员工仍可享受相应的工伤保险待遇，如治疗工伤所需费用从工伤保险基金支付，以及在停工留薪期内原工资福利待遇不变等。

申请工伤认定和伤残等级评定的流程

1. 工伤认定申请：职工发生事故伤害后，所在单位应当自事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。如果用人单位未按规定时间提出工伤认定申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需要提交相关材料，包括劳动合同文本复印件或其他建立劳动关系的有效证明、医疗机构出具的受伤后诊断证明书等。
2. 伤残等级评定申请：如果工伤认定被确认，且职工认为自己的伤情可能构成伤残等级，那么可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出伤残等级评定申请。申请时需要提交工伤认定决定和职工工伤医疗的相关资料。劳动能力鉴定委员会将组织专家进行鉴定，并提出鉴定意见，最终作出鉴定结论。

总结与建议：

工作中牙掉了是否算工伤以及能评几级伤残，需根据具体情况来判断。如果符合工伤认定条件，且牙齿脱落数量达到伤残等级评定标准，那么可以认定为工伤并享受相应的工伤保险待遇和伤残等级评定。如果不符合认定条件或达不到伤残等级评定标准，那么可能无法享受工伤待遇或伤残等级评定，但仍有权主张医疗费、误工费等合理的赔偿费用。在处理此类问题时，建议及时向用人单位报告，并按照法定程序申请工伤认定和伤残等级评定，以确保自身权益得到妥善保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。